折耳根,醬油,香油,油辣椒,蔥花,雞精,食用油
綜合評分 7.3
香辣藠頭和涼拌折耳根
綜合評分 7.3
我們在家是很愛吃冷盤的，而且很多菜是生拌的——焯水之後的蔬菜會少了特有的香味，最多就是用熱水洗一下。 我最愛吃的是香椿和藠頭，這兩樣我在廈門尋覓很久都沒買到。這些我們在重慶是常吃的，尤其是藠頭，春夏都有，配飯吃很香。這次回重慶，媽媽去市場買了折耳根和藠頭，回家涼拌吃，配稀飯，我們吃得很過癮——是我所熟悉的家的味道。 冷盤的做法寫過很多次，都大同小異。但這兩道冷盤都需要生拌的，不要用水焯，否則沒有了藠頭爽脆的口感和折耳根特有的香味。將調料拌好之後，記得用剛燒滾的熱油澆上去——這樣才能最大限度的將味道刺激出來，還能帶來滿屋子的香氣。
用料
做法
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折耳根洗淨瀝乾備用
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將醬油、香油、油辣椒、雞精依次放入盤中，放上瀝乾的折耳根撒上蔥花拌勻
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鍋燒熱，倒入食用油燒至冒煙後，澆到拌好的折耳根上即可
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小貼士
所在的分類
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