做法

• 蓮藕切絲，香菇切條後切小粒。蝦仁拍扁、剁成蝦蓉。泡好的瑤柱放一片姜蔥上鍋蒸十幾二十分鐘。挑出蔥姜，將瑤柱捏碎成絲。放入肉餡後調味。

• 肉餡調味：鹽+胡椒粉+雞粉+雞汁+加一個雞蛋。抓勻。不要摔打，輕輕按壓。

• 肉餡捏一下，擠出一個肉餅的大小。周邊稍微規整一下。下鍋煎，一面大概煎四分鐘。翻面煎。起鍋用吸油紙吸油。起鍋裝盤。

• 蘸汁：熱鍋一點油，煸一下蘑菇末和小蔥末。加入少許水。+蠔油+雞汁+溼澱粉。勾芡。加一點生抽，汁起泡就好。裝碗。