無黃油吐司

綜合評分 8.6

一直很認真地用光光、啊嗚的北海道方子做吐司，昨晚上把面和雞蛋等材料稱量混合好以後，才悲催發現沒有黃油了。不想吃家裏炒菜用的葵花子油，也不想出去買，在冰箱翻出乳酪絲，想想他們是黃油的親戚，於是就抓了一把放在裏面，沒想到出來效果還可以

用料

做法

1

1、把發酵前所有的材料混在一起，麪包機餃子麪糰程式大概15分鐘的樣子和麪。
2

2、發酵兩倍到三倍的樣子，撕成大塊，和後面的材料混在一起，麪包機一個半餃子麪糰程式大概20多分鐘。這時就能拉出手套膜。
3

3、整形好入吐司模放到烤箱進行二次發酵到八分滿，我的烤箱發酵時間1小時後剛剛好。
4

4、烤箱最底層，180度40分鐘。入烤箱烤5分鐘左右蓋錫紙。

小貼士

碎碎念……1、烤麪包一定要高筋麪粉2、酵母一定是耐高糖活性酵母。記得我是新手的時候曾經用普通麪粉嘗試過那是揉斷了胳膊也出不了膜的。我曾經買過一大包燕子牌酵母，不懂放冰箱冷藏，結果有一段時間二發說什麼也發不起來。酵母必須密封冰箱冷藏。測試酵母活性的方法就是取3g泡在40度以內淡糖水中看變化，活性好的很快就體積膨脹。活性不好的果斷棄用。3、這種二次揉麪多數能出手套膜。手套膜是很輕鬆的抻出來的，剛學麪包時，經常不斷地揪面出來看是否出膜，這個方子我基本不去試了。記住強抻出來的膜不是真膜。4、本方面團偏軟，可輕撲手粉。5，再次感謝光神和啊嗚神，你們讓我學會了做吐司！