大頭菜,竹筍,肉末,青紅椒,姜,蒜,幹辣椒,花椒,花生油,生抽,糖,雞精
綜合評分 9.5
將大頭菜洗淨去皮切丁,入清水中浸泡半小時左右,中途更換2~3道水
竹筍切丁
青紅椒、姜、蒜切丁,乾紅椒切段
鍋入油加入花椒、乾紅椒段中小火爆香後撈出不用
加入蒜丁和姜丁炒香
加入肉末炒斷生
加入筍丁和大頭菜丁,依次加入調味料,大火翻炒5分鐘左右
最後加入青紅椒丁炒勻即可
1.大頭菜是非常鹹的,一定要在水中浸泡去除鹹味。泡的中途要換幾道水,這樣鹹味減淡的速度會加快許多。而且這道菜不用加鹽呀,把大頭菜泡到鹹淡差不多再炒就好了! 2.這道菜主要是大火爆炒,炒的辣香誘人,非常下飯,鳥兒晚飯都多吃一小碗飯喲!