雞白（2只蛋）,糖粉,香草精,檸檬汁,紅色素
綜合評分 9.0
情人之吻蛋白糖
綜合評分 9.0
就像情人間的吻，有點甜會融化。剩余的蛋白完美處理了，大人小孩都喜歡吃。我已經減減減到很少的糖，要是還嫌糖多就繞過吧
用料
做法
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雞蛋在冰箱冰下更容易打發，打蛋白的盆一定要無水無油
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全程低檔，糖粉分三次加入。
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第二次加糖時，加入幾滴香草精和檸檬汁，調味去腥。
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提起打蛋器，蛋白呈短而尖狀，糊面細膩，說明蛋白已經打好了。
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拿牙簽沾點色素在裱花袋
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擠出喜好的圖案，盡量每個蛋白糖個頭均勻，不建議擠太大坨難熟。蛋白打得足夠硬，擠花時留下的尖鉤烤時也會原樣保留
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100度預熱烤箱，上下火100度烤50分鐘。烤好余溫燜5分鐘再拿出。我烤兩盤，每20分上下換位。
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放到大理石上涼快，先別急從油紙上摘下，晾下蛋白糖會硬，涼好了才摘。烤熟的蛋白糖一摘就掉，要是很難摘下的證明沒烤熟繼續回烤。
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南方天容易潮，晾涼了馬上入盒防止軟化。放敏壓片，蓋紙巾，反正怎麼能防潮就怎麼來。
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成功的蛋白糖入口脆，無渣。
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紛紛嫩嫩的美呆了
小貼士
1.色素我覺得點到即止就可以了，放太多就沒有粉嫩感 2.蛋白糖不難，好好讀完要點，新手也能上路
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