做法

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  1、準備材料。       右下角有2個裱花嘴，氮素，做蛋白糖，小的就足夠了，請自動忽略大的那個。

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  2、分離蛋清，蛋黃。    裝蛋清，蛋黃的容器，切記必須使用無水無油的清白之物。另外蛋清里不能有蛋黃，一丁點都不行，不然會影響蛋清的打發。

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  3、準備打發蛋清。   如果對打蛋技術很自信，直接把蛋清打到大的容器里也行。此時細砂糖可以就位了，但不要急著下，而且要分3次倒入。

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  4、打蛋器低速打發蛋清（第一次），出現粗泡泡後，加入三分之一細砂糖，然後繼續打發。

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  5、打蛋器低速或中高速打發蛋清（第二次），出現細膩的泡沫後，再加入三分之一細砂糖。然後繼續打發。

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  6、打蛋器高速打發蛋清（第三次），出現淡淡紋路的樣子時，倒入最後的三分之一細砂糖。然後繼續打發。

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  7、打蛋器高速打發蛋清，直到你提起打蛋器時，能看到蛋白上有尖角。    恭喜解鎖關卡並獲得蛋白霜！ 這就是接近干性發泡的樣子了。

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  8、玉米澱粉倒入面粉篩，並均勻篩入蛋白霜中，之後使用　膠刮刀翻拌均勻。    篩粉之前撤下打蛋器，但記得把打蛋器上粘著的蛋白霜也弄下來。千萬不要用打蛋器來攪拌。

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  9、分2-3次篩入糖粉，然後使用　膠刮刀翻拌均勻。    這是篩入糖粉之前的翻拌狀態。要翻拌不要攪拌，否則會消泡的。

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  10、把翻拌好的蛋白霜，裝入裱花袋。 先在裱花袋里放入裱花嘴，然後套在一個寬口大杯子里，再裝入蛋白霜。

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  11、裝好後準備擠蛋白糖。 在把裱花袋整個拿出來之前，先在烤盤上鋪一層油紙，防止蛋白糖黏在烤盤上。這個量可以擠2盤。

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  12、擠好蛋白糖後，準備放入烤箱。 在擠蛋白糖的同時進行烤箱160度 預熱10分鐘。

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  13、把蛋白糖放在烤箱中層，上下火，160度烤15分鐘，轉100度再烤20分鐘左右。（烘烤時間和溫度僅作參考，實際情況得看著辦）

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  14、烤好後取出，萌萌噠蛋白糖get！

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  剛出爐的口感，是放到口里，在感受到脆的瞬間，就在口里化掉了。如果再放涼一點，就會稍微沒那麼脆。建議不要放太長時間哦。