做法

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  先將牛肉過水，水中放一半蔥、姜，水開後將牛肉取出洗淨（品質好的牛肉千萬不要放酒）。

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  香菜切段。

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  在鍋內加入1500ml水，放入牛肉、蔥、姜，加蓋燜1小時45分鐘左右。

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  鍋內淋油，倒入洋蔥，加入咖喱粉、油咖喱、小米椒煸透。

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  加入湯鍋內煮開，加少許鹽。

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  牛肉煮爛後取出切成小塊，放回湯鍋煨5分鐘左右。（牛肉先煮再切，不然會回縮）

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  加入泡好的粉絲，最後撒上香菜即可。

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  完成。