做法

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  將黃油和奶油乳酪裝在一個盆中，放到燒熱的水中，隔水煮至溶化。

• 加入純牛奶，邊煮邊攪拌，大概2分鐘左右，顯得絲滑狀態。取出放涼。

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  澱粉，低筋面粉，泡打粉混合。先把蛋黃加入放涼的步驟2中。輕輕攪拌後，把準備好的粉放入，輕輕混合即可。

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  混合後過篩，這樣口感滑。把蛋白和糖混合，打至濕發，有彎鉤狀。分兩次加入，用刮刀由盆底部往上翻，直到全部混合。放入準備好的8寸磨具（里面放烘焙紙，外面錫紙包著，放在小盆上）。

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  底部烤盆放至一半水，隔水浴！ 把步驟4準備的食材放入。上下溫控，溫度180度，烤30分鐘，然後調至160度，再烤30分鐘。

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  最後，用筷子等試一下是否熟透。如果沒有粘上蛋糕就是熟了。