好料理

蒜蓉粉絲蒸扇貝

綜合評分 9.8
12年年初的時候，連姐帶我去百麗吃的碳烤海鮮~ 現在依然清晰記得當時入口的那一刻，biu~biu~biu~ 蒜蓉的香醇和海鮮肉鮮嫩口感，撩撥著我的每根味覺神經~ 天底下怎麼會有如此驚天地泣鬼神的美食組合~哈哈哈 現在是2017年，做一次這兒，懷念下5年前的自己 ------------------------------------------------------------------------- 口味︰蒜香味   用時︰30分鐘   份量︰2人

用料

做法

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤1

    材料準備︰ 用牙刷刷干淨外殼的扇貝 粉絲 大蒜、 綠蔥（點綴用）

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤2

    將扇貝一分為二 去掉黑色內髒和沙包，清洗干淨只留扇貝肉和黃色的扇貝黃

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤3

    小心用小刀將扇貝肉取下

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤4

    將洗淨剝下扇貝肉的放入碗中 加入一勺料酒 腌制一下去除腥味

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤5

    將粉絲倒入熱水 泡幾分鐘至軟

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤6

    扇貝和粉絲準備好後 下面就開始準備最愛的蒜蓉了 大蒜壓扁切碎

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤7

    鍋中注入適量植物油 倒入切好的蒜蓉快速爆香 將蒜蓉炒成淡黃色，即可關火

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤8

    將蒜蓉炒成淡黃色後盛在碗中，調入耗油、味極鮮拌勻 或者只用蒸魚豉油也行

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤9

    擺盤部分︰ 將粉絲用筷子卷起來鋪在扇貝底部 (ps:扇貝殼的內部記得再清刷一邊)

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤10

    粉絲鋪完之後 鋪上用料酒去腥的扇貝肉 然後將調好的蒜蓉醬汁（帶油的） 均勻的撒在扇貝肉上面

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤11

    蒸鍋里的水燒開後，整盤放入 在盤子上面蓋上一層保鮮膜（這個很重要） 蒸5分鐘！

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤12

    蒸好拿出後會發現蒸鍋的扇貝表面變水，沒有原來那麼油亮了 原先蒜蓉醬里的油都被粉絲、扇貝吸走了 這個時候就需要重新淋一次熱油增香提色 撒完蔥花，淨鍋熱油，扇貝上淋油 增色體香的同時，也可以激出蔥的香味

  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法 步骤13

    打完收工

小貼士

1、貝肉出去，可以更徹底的清洗貝殼，吃的時候也會變得方便過癮 2、蒜蓉一定要先用油炒熟，這樣吃在嘴里就沒有了辛辣，留下的只有蒜香味 3、海鮮的肉都比較好熟，蒸的時候時間不要太長，5分鐘就行，不然肉質就變老了 4、保鮮膜的使用︰一般蒸海鮮的時候蒸汽都會凝結成水滴落在盤子里，影響食用與     美感，蓋上一層保鮮膜可以很好的解決這個問題，親也來試試吧 5、剛開始做的時候對粉絲和蒜蓉的容易把握不好，這個不用怕，多出來的粉絲和蒜蓉     可以加味極鮮、米醋涼拌一下，就是美味的蒜蓉粉絲了，也是很好吃的！

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