冬蟲草魚翅骨海參花膠雞湯&簡便吸掉湯里的肥油方法

綜合評分 8.7

快到大年了，年里家家戶戶離不開山珍海味、大魚大肉、盆滿砵滿的，今天分享一煲過年必須煲的湯水給大家。順著介紹大家給油膩的湯水去油方法。

用料

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備好煲湯所需的材料，海參選擇水發的需預先將海參發泡處理好，今選用即食的所以省去發泡海參的處理，花膠選用小只的百花膠洗干淨後直接煲湯；
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魚翅骨煲湯前需要汆水處理，用熱落油放入二片姜及紅蔥頭炒香，然後將翅骨落入煸炒後灒紹酒除腥；
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然後加些清水平齊翅骨面，蓋上鍋蓋大火燒沸騰後稍煮一到二分鐘關火倒干水及把姜片和紅蔥頭棄掉，把翅骨放入煲湯煲；
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處理干淨的土雞，用清水焯水後再放入湯煲里；
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湯煲里放入除海參外的所有材料，加入適量清水和姜片，調校營養湯檔（2小時）開煲；
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待湯煲好至剩余30分鐘時，把海參放入湯里；
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燙煲好後落鹽調味，因為土雞連皮煲的湯會更香但少不了煲出許多雞油，不想喝太油膩的湯，以往費許多時間用隔油湯壺或湯匙將油隔掉，以下用這種方便又快捷並且可以將湯里的油隔干淨；
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購買這種環保吸油布；
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拿一張吸油布鋪在湯面上，輕輕拖過多余的油就沒了；
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看看這吸掉多少肥油喔；
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湯煲表面的油是不是沒了；
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如果裝湯後還發現殘余下油；
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可以再鋪一張油布把余油吸干淨哦。