大閘蟹,幹紫蘇葉子,蟹醋,薑絲
綜合評分 7.0
清蒸大閘蟹
綜合評分 8.3
蟹之鮮美，清蒸最能體會。
用料
- 大閘蟹 適量
- 姜、醋 適量
- （選用）花雕酒、紫蘇 適量
做法
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清蒸蟹不用開啟蟹去清洗，在水中養半天讓它吐出髒物，或者還有人用花雕酒養蟹，讓它喝醉。
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然後，用小刷子仔細刷洗干淨
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蟹冷水上屜，水中丟幾片姜片。蟹肚皮朝上倒放，以免流出太多蟹黃。（紫蘇可以鋪在盤底與蟹同蒸，不喜歡則不用）
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等水燒開，鍋里上汽之後，繼續蒸5分鐘。然後關火，在鍋里燜5分鐘，完成
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用姜末、蟹醋調成姜醋汁。品蟹時可以蘸著吃
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上桌
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小貼士
注意︰是冷水的時候就要下鍋蒸，上汽後再蒸5分鐘，關火後燜5分鐘。整個蒸制過程加起來持續10多分鐘 微信公眾號“吊胃口的女人”，ID “yourappetite”，會更新我自己的美食制作過程，歡迎交流。
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