鹽,料酒,豬肉末,胡椒粉,姜末,油,生抽,餛飩皮,白菜,雞蛋,蔥花,生粉,雞精
綜合評分 7.3
早餐，夜宵皆適宜的豬肉餡雲吞
綜合評分 7.3
用料
做法
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在事先剁好的豬肉末里加入姜末，適量的油，料酒，鹽，生粉和一勺生抽，拌勻，摔打，腌制至少30分鐘。
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鍋里加入適當的水，滴入少許油，加一點鹽，大火加熱燒開。
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白菜事先洗淨，去掉頭部，手撕或刀切成小份，入鍋，不必等水開再放。
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等水開的時間里，取雲吞皮包餡做成雲吞，我一般一餐做10個，大小看個人喜好。捏雲吞皮的時候力度要適中，力度大了把皮弄破或力度太小捏不緊都會導致肉餡露出來。
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水燒開後，將雲吞入鍋。待水再次微微沸騰的時候，打入雞蛋，用勺子或筷子略翻動，注意不要戳破。期間轉成中火。
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觀察蛋清基本凝固定型，轉成小火，調入適量鹽，雞精，撒點蔥花和白胡椒粉，關火，上桌。
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小貼士
1.腌制肉餡時加入適量生粉並順著同一方向拌勻，並摔打，可以增加肉餡的粘性，口感也更彈。 2.如果嫌最後出鍋時雲吞的湯水太白太寡，可以加點醬油提色。
所在的分類
相關食譜
鹽,料酒,豬肉末,胡椒粉,薑末,油,生抽,餛飩皮,白菜,雞蛋,蔥花,生粉,雞精
綜合評分 7.9
豬肉餡,鮮蝦肉,香菇,蔥,姜,家樂濃湯寶（老母雞湯）,生抽醬油,老抽醬油,料酒,鹽,雞粉,香油,水
綜合評分 7.8
豬五花肉餡，花生油，料酒，,生抽、耗油、雞湯、胡椒粉，,十三香、白糖、鹽、蔥薑末，各適量。
綜合評分 9.9
豬肉餡,芹菜,胡蘿卜,雞蛋,大蔥或洋蔥,醬油,料酒,鹽,五香粉,油,面粉,水
綜合評分 7.7
豬肉餡,中筋麪粉,鹽,花椒水,生抽,薑末,米酒,麻油,紫甘藍,胡蘿蔔,洋蔥,滾水,冷水
綜合評分 7.6
豬肉餡,中筋麪粉,鹽,花椒水,生抽,薑末,米酒,麻油,紫甘藍,胡蘿蔔,洋蔥,滾水,冷水
綜合評分 7.8
豬肉,生薑,澱粉,鹽,雞蛋,韭菜,香菜,鹽,小餃子皮
綜合評分 8.5
餃子皮,豬肉,芹菜,胡椒粉
綜合評分 9.2
豬肉,蔥,食鹽,味精,蝦皮,料酒,水磨糯米粉,純淨水,食鹽,榨菜,紫菜,料酒,蝦皮
綜合評分 8.0