雞翅,紅酒,鹽、黑胡椒、橄欖油
綜合評分 7.6
紅酒煎雞翅
綜合評分 7.6
干紅做菜會有酸味，這道雞翅做法是只汲取干紅的酒香而不讓干紅的酸味侵入雞肉。用干紅來補充煎雞翅過程中流失的水分，使雞肉吃起來更加鮮嫩多汁而沒有雞肉的腥味。
用料
做法
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雞翅洗淨，加一小勺鹽和半兩紅酒腌制，放冰箱一晚。
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廚房紙吸干水分
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雞翅表面劃幾刀
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鍋里加兩三滴橄欖油，記住，只要兩三滴，為了潤滑一下鍋底，雞翅皮下含有脂肪，加熱後會出油，如果加多油會很油膩。
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大火一分鐘後小火兩面煎，中間加兩次紅酒，一共半兩加完。
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小火十分鐘到十五分鐘，蓋蓋子煎，中間翻幾次面。
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裝盤，撒上黑胡椒粉。趁熱吃。
小貼士
十到十五分鐘看火的大小，建議小火慢慢煎，肯定熟。蓋鍋蓋是防止水分流失使雞肉變柴。 最主要，不需要很多紅酒，多了就會酸。 這道菜沒有太多調味品，口味很純粹。
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