做法

• 我對味道很敏感，近幾年一直覺得家畜的肉都有味道，所以我會先將雞切成塊，鍋中冷水放入雞塊，燒至出沫，再一塊一塊洗干淨，瀝干！

• 鍋中倒油，我家用的是魯花菜籽油，自從吃了這個油，其他的再沒買過，油燒熱，放入大蔥段和姜片，倒入雞塊翻炒，很關鍵的一步，雞肉要多炒一會！放入一勺糖繼續翻炒一會，放料酒再翻炒一會，加少量六月鮮生抽，然後注意要放熱水，使雞肉差不多能浸沒，蓋上鍋蓋，燜煮一個小時左右

• 小火燜煮期間記得用鍋鏟翻一翻雞肉。

• 放一些小蔥末翻炒收汁，裝盤即可

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  少量醬油不會把雞肉的香味掩蓋，雞肉的香味，回味無窮