全麥粉,水1,高筋面粉,酵母,糖,水2,黃油,鹽
綜合評分 9.0
50%全麥吐司（低糖低油無負擔！）
綜合評分 9.0
適合當主食的一款面包^^ 用來做三明治神馬的 低糖低油無負擔 全麥的比例比較高 感覺更健康的說！ 因為水量大，所以面包很柔軟哦！可以拉絲！撕著吃賽高！ 方子來自 綠野仙蹤愛面包 面團比較濕黏！！如果是第一次做面包，不建議嘗試這個方子哦！
用料
做法
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全麥粉和水1混合成團，放進冰箱冷藏一夜
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取出面團，加入除黃油外的材料，揉至擴展階段
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加入黃油，揉至完全階段
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蒙上保鮮膜，26度，75%濕度，發到1.5-2倍大
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取出平均分成3個面團，滾圓，松弛25min
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輕 ，排氣，卷起來，入模
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34度，75%濕度,80分鐘二發到模具8分滿，
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放入預熱好的烤箱190度15分鐘，然後降至下火190度，上火180度25分鐘（各個烤箱情況不同，我的烤箱比較小，還不能調上下貨，直接調到了180度40分鐘）
小貼士
我的經驗︰第一次做的時候，水2加了57g，整個過程都相當濕黏，第二次做的時候，水2加了45g，稍微沒有那麼黏了。成品都一樣柔軟！ 綠野仙蹤老師說用黑糖風味會更好一點，我沒有，有的童鞋可以嘗試一下！ 面團輕柔，動作要輕哦，不用太用力。卷起時不用卷的太緊。
所在的分類
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高粉,水,酵母,高粉,全麥粉（含麥麩）,糖,鹽,酵母,蛋液,水,黃油
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