日式黑豆年糕（適合配醬油吃）

綜合評分 9.1

心血來潮做的個人還挺喜歡就是黑豆加的略多了實際可用減少減少這個因為黑豆有加鹽並不適合做紅豆湯里的年糕吃適合烤一烤醬油里滾一圈包上海苔吃味道上有一種旺旺仙貝的幻覺嘿哈~ 這個食譜需要用到帶麻薯功能的面包機，我用的是松下的，就以松下的作參考，如果沒有面包機做這個你要先把糯米煮熟然後不停的搗糯米，一直搗成糯米團才可以，會比較辛苦。

用料

糯米 300g
水 190g
黑豆 50g（我用了70g太多了）
鹽 5g
小蘇打 1小撮
黃油少量
玉米澱粉少量

做法

1

頭天晚上把黑豆洗干淨瀝水。
2

加水和小蘇打大火煮開，轉小火煮5分鐘。
3

瀝水，換上新的水浸泡一夜。
4

糯米用淘米的方式洗干淨，洗到水清。
5

瀝干，換新的水也浸泡一夜。
6

第二天把浸泡好的糯米瀝水，晾半個鐘。
7

黑豆瀝水，換新的水大火煮開，轉小火煮20分鐘。
8

煮好後晾10分鐘，充分瀝干水後加入鹽拌勻備用。
9

糯米和水倒入攪拌桶中，注意喔用到的攪拌槳是麻薯專用的，別用錯成面團攪拌槳了哈。
10

選擇麻薯程式，按下開始就暫時不用管了。
11

快結束的時候在手上涂抹黃油後再將手掌擦在烤盤表面，讓手和烤盤都覆蓋一層薄薄的黃油。黃油不需要軟化，利用手溫就可以抹開。
12

面包機完成工作後把半成品的年糕巴拉出來，因為還是有米粒感的，所以我們要用手不停的折疊，按壓揉錘，直到年糕團越來越有彈性，成型，米粒感微小即可。注意面包機剛完成的年糕團很燙，拿的時候要小新，用濕布將攪拌桶提出來，然後用刮刀把年糕團挪到烤盤上，剛開始操作會比較燙手，所以需要輕一點快速一點的按壓，等溫度稍稍涼了一些再用力。
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加入準備好的黑豆。
14

提起四個角把黑豆包起來，捏緊。
15

左手不斷往里推年糕團，右手再往回推，像揉面的動作似的，但是動作要輕哈。
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豆子分布均勻後整理成長條形，拍上少許玉米澱粉。
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變涼後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏變硬。
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硬了以後切片保持即可。
19

吃的時候把它烤一烤。
20

醬油里滾一滾。我用得是鰹魚露兌生抽，沒錯家里沒有日本醬油就這麼隨意啦。
21

裹上海苔，完成，享用吧~