圓蹄（豬手或整豬蹄斬件）,可口可樂,鷹嘴豆,白酒,生抽,老抽,香葉,八角,桂皮,冰塊（可省）
綜合評分 7.7
紅包“豆”是我的——鷹嘴豆可樂燜圓蹄
綜合評分 7.7
年，團圓的日子，春節期間吃團圓飯，告別前一年的忙碌，迎接新一年的到來，和家人『年』在一起，敞開肚子犒勞彼此。 圓蹄，豬臀部與膝部的肘肉，寓合歡團圓之意，肥而不膩，鷹嘴豆易消化，營養均衡搭配佳。但凡和蹄髈相關的都是硬菜，听起來頗有難度，對于廚房小白來說“炒糖色”是最難的一步，這個菜譜省去了這一步，簡單到飛起，成品風味更鮮甜。 人人都可上手做年菜， “上得廳堂、入得廚房”，沒錯，說的就是你！ 過年就要和家人一起分享美食，「年」在一起年夜飯活動等你來挑戰哦，快點擊下方連結參與活動，就有機會贏取豐厚的獎品哦！ http://www.xiachufang.com/page/market/353/ [活動規則詳見活動頁]
用料
做法
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準備所有原材料，鷹嘴豆提前泡過夜；
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鷹嘴豆泡至2-3倍大的狀態，如果時間充分，泡兩夜會更好，每8-12小時換水，夏天需放冰箱冷藏泡發；
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蹄髈（或豬手）洗淨，用鑷子清理完上面的豬毛，放幾片姜中火上鍋焯水，冷水上鍋；
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水沸騰後，直至豬蹄不再有血水溢出，濾出滾水，將蹄髈浸入冰塊水，將表皮激Q；
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豬蹄、鷹嘴豆轉入高壓鍋或電壓力鍋，倒白酒、生抽老抽，下八角、桂皮、香葉；
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倒入兩大碗可口可樂，液體量如沒有沒過蹄髈，用水補足，中火燜18-20分鐘；
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出高壓鍋後轉砂鍋繼續燜至湯汁濃稠，一般無須再調味了，如有必要，用鹽調味；
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連鍋上桌更有分享的氛圍，圓蹄表皮剔透晶瑩，滿滿膠原蛋白，美容勝品，趁熱開吃。
小貼士
1.圓蹄是豬臀部與膝部的肘肉，也可用豬手； 2.高壓鍋壓的時間要把握到位，成品的皮保持Q彈比入口即化會更有風味哦。 3.這道菜簡單上手，除去了大家難搞定的“炒糖色”這個步驟，直接用可口可樂加入其中，菜品風味更佳。
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