做法

• 羊排泡水一小時去血水

• 泡好的羊排焯水，焯水後用涼水沖洗干淨，鍋中水全部倒掉，換新水。

• 好了，羊排放入水中開始炖吧，大火燒開，小火慢炖，放入姜片一起炖。

• 中間添了幾次水，因為用鐵鍋炖的，時間長水會蒸發變少。

• 直至湯色發白肉爛，將山藥切滾刀塊放入，再一起炖半小時左右。

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  羊排肉太多，怕吃起來太膩，可將羊排肉取出，收撕成肉絲，用蔥段，香菜段，生抽、香油、醋拌著吃。剩下的骨頭扔回鍋中。

• 羊湯盛出後根據口味放鹽、蔥花、香菜末，白胡椒。