做法

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  1.蝦去殼，用牙簽去除蝦線，切中段用刀面拍至原來厚度的一半。

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  燒開水備用。 竹筍洗淨去皮，盡量切成細丁，切的越細口感越細膩。 將蝦和竹筍備料混合，（可加入蛋清或者不加均可）用手攪拌摔打上勁，感覺到細膩感，放冰箱冷凍室冷凍。 取出澄粉和生粉混勻，一點點加入滾開水，和面，揉成面團，加入適量植物油揉和均勻用塑料袋封好。

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  將揉好的面團成條型，切段不用時一定用保鮮膜蓋住避免風干，制作面皮，（也有些廚師喜歡用刀背涂油制作）這里推薦蓋保鮮膜趕制的方法較易操作，盡量趕得簿些口感更好。 包餡，取出冷凍室的餡料，包出寶貝喜歡的造型，餡料一定要裝得飽滿，味道和視覺感才更好。 最後上屜蒸8分鐘，完成。