白菜,醬油、醋、糖,蔥,蒜,辣椒,澱粉,油
綜合評分 7.6
老北京正宗醋溜白菜
綜合評分 7.6
河北衛視《家政女皇》介紹的老北京和魯菜的傳統做法。高級烹飪技師姜波主廚。圖片來自百度。
用料
做法
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白菜取幫，斜刀片切，再從中間切開兩半。
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生抽、米醋、糖按1︰3︰2比例調好，少來一點清水，放入蔥花和蒜片，再放適量澱粉。
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水燒開加兩滴油，燙一下切好的白菜。不必等水再燒開，斷生即可盛出，瀝水備用。
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油熱，大火，放入白菜，干辣椒（不吃辣不放），調好的糖醋汁。稍炒盛出即可。
小貼士
蔥花切指甲片狀，又叫豆瓣兒蔥花。 蒜順絲切，出味。
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