全脂牛奶,酒釀純汁,松子仁
綜合評分 7.5
老北京宮廷奶酪
綜合評分 7.5
酒釀，我超級喜歡。每次吃完酒釀，剩下的米酒當然也不放過，刺溜刺溜喝下肚，暖身~~ 這款老北京宮廷奶酪，堪稱幾十年來的經典。 自制一碗傳統奶酪，多一份對傳統技藝的傳承，更增添一種淳樸風味。
用料
做法
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全脂牛奶煮沸且稍稠濃後，徹底晾涼，揭去奶皮。
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把晾涼的牛奶與酒釀純汁一起攪拌均勻，倒入小碗中。
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加碗蓋（或用錫紙封住碗口）入蒸鍋，隔水大火蒸18分鐘，關火後不開鍋蓋繼續燜8分鐘。取出已凝固的嫩滑奶酪，撒上熟松子仁，開吃（或者也是推薦吃法！！！放入冰箱冷藏！！！之後再吃。）
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小貼士
1.最正宗的老北京宮廷奶酪一定是用烤箱隔水蒸出來的，那樣味道更濃郁。但是考慮到烤箱火候不好掌握，況且並非所有人家都有烤箱，所以還是用蒸鍋更親民、易實現。 2.方子中使牛奶凝固的“酒釀汁”濃度和精度很重要。推薦 @酒狐手工米酒 家的米酒，成功率高。 3.酒釀純汁已經有甜度，所以基本不用另外放糖。
所在的分類
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