做法

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  把五花肉切成比麻將大點的形狀，用廚房用紙吸干肉上的水。把姜拍一拍，切塊。

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  熱鍋涼油，下五花肉，翻炒（會濺出很多油，要小心，我最怕這個了。。。希望以後不要這麼害怕）。

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  將肉煎到每面微微發黃後取出（可以看出我煎的有點太焦了）。剩下的油我覺得可以留下來做之後的菜用，這樣不浪費。

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  在另一個鍋中倒入黃酒加熱。這里應該用砂鍋比較好，我的砂鍋太大黃酒太少，所以用了小鍋。

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  待黃酒燒開後放入煎過的五花肉。放入姜，少許醬油和鹽調味。大火燒開後，小火繼續煮一個小時。

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  一個小時左右，放入冰糖（我個人比較喜歡吃甜的，所以放了15塊左右）。

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  待冰糖化開後，開大火並不停翻肉，以便讓肉上上糖色。

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  上好糖色後就可以關火盛盤啦。感覺我做的肉好像顏色不深，這里我大火上糖色用了大概10分鐘，可能是醬油放少了。

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  紅燒肉的湯汁配上大米飯，絕對絕配。