砂糖,純淨水,葡萄糖漿,蛋白,可可脂,白巧克力,奶粉,鹽,堅果/干果類
綜合評分 7.4
棉花糖版牛軋糖詳細教程
綜合評分 7.9
根據其他廚友的配方改良的，加入了自己的制作心得，希望大家喜歡
用料
做法
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所有材料稱重準備好
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黃油放不粘鍋里小火融化
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倒入棉花糖，炒至棉花糖融化，拉絲狀態
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關火，倒入奶粉快速壓拌至與棉花糖融合成團
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倒入堅果和蔓越莓，混勻成團
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戴上 膠手套像拉面一樣拉扯牛軋糖團，差不多和手溫一樣且明顯感覺到上筋，有阻力時停止，揉成團放在油紙上 開，整形成方形，室溫冷卻
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完全冷卻，手按下去沒反應，用菜刀切塊，包糖紙
小貼士
1.首先一定要用不粘鍋和 膠刮刀，全程小火 2.拌奶粉的時候一定要迅速，不然會糊 3.拉扯糖團是為了讓空氣進入，更有嚼勁，也是為了快速冷卻，一定要帶 膠手套 4.冬天和夏天糖的軟硬程度不同，夏天建議放冷藏 5.不同牌子棉花糖做出來的軟硬也不同，可以適當更改黃油的用量和奶粉的用量 6.奶粉一定無糖的，不然甜哭你 7.堅果和果干可以根據自己口味換 8.可以用15克左右可可粉，抹茶粉等量代替奶粉做不同口味牛軋糖
所在的分類
相關食譜
棉花糖,花生碎,奶粉,黃油
綜合評分 9.0
落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,食用鹽,熟杏仁,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟杏仁,速溶咖啡粉,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟芝麻,食用鹽
綜合評分 8.1
落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,食用鹽,熟杏仁,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟杏仁,速溶咖啡粉,落基山白色棉花糖,無鹽黃油,無糖奶粉,熟脫皮花生仁,熟芝麻,食用鹽
綜合評分 8.7
白色棉花糖粒,熟花生,無鹽黃油,奶粉
綜合評分 7.0
白色棉花糖粒,熟花生,無鹽黃油,奶粉
綜合評分 9.7
棉花糖,奶粉,無鹽黃油,蔓越莓,花生米,鹽
綜合評分 8.4
棉花糖,花生,黃油,奶粉
綜合評分 7.4
麥芽糖,白砂糖,水,鹽,蛋白,白砂糖（入蛋白）,無鹽黃油,無糖奶粉,脫皮花生仁,蔓越莓
綜合評分 8.7
A料:蛋清,鹽,（原方是蛋白粉40克+礦泉水40克+鹽4克）,B料:細砂糖,C料︰玉米糖飴(可以自己熬糖漿）,細砂糖,礦泉水,D料:無鹽黃油,奶粉,去皮花生,可放入高溫液體的溫度計，刀，定型棍， 面杖， 膠墊，一次性手套，油紙,下面用料是為以後做抹茶和巧克力牛軋糖準備，其他配料同上,億特佳抹茶粉,法芙納可可粉
綜合評分 9.1