長茄子,豬肉餡,蔥姜花椒,水,料酒,生抽,老抽,雞蛋,鹽糖胡椒,蔥花胡蘿卜丁
綜合評分 7.9
喂飽小怪物速成班－好吃下飯的茄子盒
綜合評分 7.9
詳細的基礎調肉餡方法 請看這里http://www.xiachufang.com/recipe/102184576/
用料
做法
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蔥姜花椒加水 用小鍋煮開晾涼備用
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肉餡放入大碗 放入鹽糖胡椒 料酒生抽兩勺 老抽一勺 順時針攪拌至粘稠
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加入一個雞蛋繼續攪拌
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少量多次倒入晾涼的蔥姜花椒水 每倒一次都充分攪拌至吸收
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最後用之前再加蔥花和胡蘿卜
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茄子切連刀片兒 就是一刀切斷 一刀切到八分 一刀再切斷 循環 把茄子切成中間有個縫的連刀片兒
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把肉餡夾在茄子片中間 碼在盤子里
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等水沸騰 放入蒸鍋 蒸10分鐘
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出鍋 把盤子里的肉汁再次倒入小鍋
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燒開 倒入澱粉水再燒開 即可
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澆在茄子盒上 開吃∼
小貼士
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