做法

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  適量酵母倒入溫水（不要太熱，有點溫度就可以），用筷子攪拌讓酵母跟水融合，酵母水的顏色如上圖所示即可（我覺得酵母放的多就醒發的快，放的少就醒發的慢，濃度差不多就可以，我這次不小心倒的酵母有點多，再少些也可以）

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  倒入面粉，用筷子順時針攪拌（注意︰最好用筷子，你的手就不會那麼髒，你就不會那麼煩了），面成型後用手揉幾下就可以醒發了。

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  我覺得放倒任何地方都能發，為安全放到暖氣旁或者有陽光的地方，醒發最少3個小時，面要發到兩倍大才可以

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  面發好後會有蜂窩

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  揉面一定要放一些堿，具體的量我沒算過，大概就是半礦泉水瓶蓋左右，反復揉面團，把堿面揉開，揉均勻，揉好後醒發5分鐘。

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  揉的面團表面光滑，放盆里醒發5分鐘

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  拿出來再揉幾下，把大面團切成適量的大小，揉成自己想要的樣子，蓋上屜布醒發15-30分鐘

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  鍋放冷水，放上饅頭，大火蒸，水開後饅頭蒸20-25分鐘，如果包子蒸15-20分鐘

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  饅頭蒸好了

• 注意事項︰1面團最好水份少一些，如果太軟的話，面團醒發後會更軟，不容易成型也不太好吃。2一定要放堿，具體多少，根據面的量多蒸幾次就找到答案了，如果面有很大的酸味說明應該放堿，如果不放很有可能蒸出來的饅頭是癟的。3一定要醒發15-30分鐘再蒸，感覺饅頭不象剛揉成型時那麼實，又開始醒發起來就可以。醒發時間不能太長，時間太長面就又酸了，堿就白放了。4一定要冷水蒸，冷水加熱的過程也是面醒發的過程

• 來吧，試試吧，你也行的！