小米山藥粥—寶寶輔食

綜合評分 7.4

這碗粥是居家必備首選粥。不僅常給寶寶做，柚子爸喝酒了下一餐鐵定也做這道粥。我爸這幾天胃不舒服，這粥天天都出現在飯桌上。小米的各種營養比大米高了可不止一個道行，小米還能調節消化功能，並能治療腹瀉。紅薯、紫薯、玉米、山藥同屬于“粗糧薯類”，紅薯、紫薯、玉米對嬰幼兒和消化不良的人來說，對胃腸功能都比較挑戰，容易引起胃脹、腹脹、甚至胃痛的不良反應。嬰幼兒不妨放棄紅薯紫薯，選擇質地緊實的鐵棍山藥。山藥養人，能強壯身體，幫助消化，發揮滋補作用。按膳食指南的推薦，成人每天50-100克薯類，消化能力弱的人每天可以吃10幾厘米的山藥替代2口米飯，保證每日薯類的攝入又促進消化。和紅薯紫薯相比，山藥質地細膩，粗縴維含量較少，對胃腸道不會產生很大的刺激。即便是有消化道粘膜損傷的人，也不必擔心吃山藥會對胃腸道細胞造成機械性破壞。

用料

小米 50克
鐵棍山藥 80克
水 300克

做法

1

食材準備好，給出的量是2人份。視頻中是4大1小的量。
2

小米洗淨，不要過度淘洗，以免其中的B族維他命過多流失。
3

先把300克水燒開，入小米煮。
4

燒開後轉小火，煮小米粥要注意別煮糊了，並一會就攪拌至鍋底，避免焦沾鍋。
5

這時候開始處理鐵棍山藥，去皮、洗、切的時候都戴上一次性的塑料手套，以免山藥的汁液粘在手或手臂上引起搔癢或過敏反應。沒有手套套個方便袋也行啊。
6

TIPS︰ 1. 山藥不要事先切好，待到要放時再切也不遲，否則早切易氧化變色。 2. 山藥導致手癢，這主要是因為山藥里面的角皂素跟植物堿容易讓人過敏。白醋可以有效緩解因處理山藥引起的過敏。
7

小米煮5分鐘後，入山藥一起煮。 TIPS︰山藥富含豐富的蛋白質、碳水化合物以及微量元素，具有增強寶寶免疫功能的作用。同時它又能幫助消化、強健體魄，特別適合嬰幼兒。
8

小火慢熬10分鐘。
9

可以出鍋了。想要更軟爛關火再燜一會。9個月以下的寶寶，煮好的粥入料理機打成泥。

小貼士

什麼樣的山藥好？怎麼選？ 1、普通的那種粗山藥，含水量比較大，口感比較脆，只能做菜。澱粉含量高的鐵棍山藥才能充分起到改善消化強健身體的作用。 2、質地緊密、口感軟糯、沒有澀味的山藥最好。味道清香、不澀口的山藥，更有利于消化吸收效率。 3、優質的鐵棍山藥在蒸熟之後皮質薄而干爽。

好料理

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