面粉200克做面條250克做白吉饃,水,酵母（白吉饃需要）∼,前腿肉喜歡肥點的用五花肉一定要帶皮,姜片,桂皮,草果,八角,花椒,冰糖,生抽,老抽,鹽
綜合評分 8.6
臘汁肉套餐（夾饃，揪面片）
綜合評分 8.6
帶孩子去圖書館看書，出來踫見竹笆市比較有名樊記臘汁肉，店面不大，老字號，吃飯時還有兩桌老外，要了揪面片和肉夾饃，味道果然不錯，兩寶都喜歡，大寶說媽媽給我做吧！好吧，媽媽是萬能的。
用料
- 面粉200克做面條250克做白吉饃 450克
- 水 分別是面粉的一半
- 酵母（白吉饃需要）∼ 3克
- 前腿肉喜歡肥點的用五花肉一定要帶皮 500克
- 姜片 五六片
- 桂皮 一片
- 草果 一個
- 八角 兩個
- 花椒 20顆
- 冰糖 五六顆
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 鹽 適量
做法
-
先分別和面，200克面粉加100克水加兩克鹽，用筷子攪開，慢慢和成團靜置30分鐘
-
250克面粉加130克水，三克鹽，三克酵母，放面包機和面家發酵一個半小時
-
肉切大塊洗干淨，焯水撈去浮沫，肉撈出備用
-
-
鍋里加油適量熱後放冰糖，冰糖變色後倒入肉塊上色後加入熱水，然後加入所有調料慢炖一個小時左右。
-
面團 開，不用太薄，然後切成寬條，拿一條開始揪成塊扔鍋里，煮快熟時扔幾根小青菜，最後撈出，臘汁肉用手撕開，澆上肉汁，撒些蔥花，辣椒面，熱油澆上去油潑臘汁肉揪面片出爐了
-
發酵好的面團分成六份， 成長舌狀，卷起再次 成圓餅，平底鍋兩面各烤兩分鐘，然後放烤箱180度，十分鐘，出爐，切開，肉剁碎，加些肉汁，肉夾饃出爐。
-
小貼士
揪面片不要 太薄，厚點吃著美。白吉饃可以加雞蛋，泡打粉，這樣更酥軟。
所在的分類
相關食譜
豬五花肉,老湯,大料,草果,桂皮,花椒,茴香,香葉,生抽,老抽,料酒,白糖,姜,蔥,鹽,水
綜合評分 7.0
麪粉,酵母粉,泡打粉,食用鹼,色拉油,溫水,豬肉後腿肉帶點肥的和肉皮好吃,八角,花椒,香葉,草果,丁香,茴香,細砂糖,老抽,蔥段,生薑,鹽,清水
綜合評分 9.3
主、配料︰,調料︰,香料包︰,面粉,溫水,酵母,泡打粉,鹽,白糖
綜合評分 9.1
面粉,酵母,泡打粉,白糖,五花肉,青椒,香菜,鹵水
綜合評分 9.2
各種肉肉隨意,青紅椒隨意,香菜少許,鹽少許
綜合評分 9.1
醬,鹽,糖,牛腿肉,生抽
綜合評分 10.0
五花肉,紹酒,食鹽,冰糖,生抽,老抽,蔥段,姜塊,大料,桂皮,草果,清水
綜合評分 9.9
五花肉,紹酒,食鹽,冰糖,生抽,老抽,蔥段,姜塊,大料,桂皮,草果,清水
綜合評分 8.0
五花肉,冰糖,蔥,姜,丁香,八角,桂皮,辣椒,香葉,沙姜粉,生抽,老抽,料酒,鹽,高筋粉,水,酵母
綜合評分 9.2