主、配料︰,調料︰,香料包︰,面粉,溫水,酵母,泡打粉,鹽,白糖
綜合評分 9.1
肉夾饃
綜合評分 9.9
肉夾饃中的白吉饃可以說是陝西地區比較普通的一種主食麪餅，但是普通也不代表簡單，據陝西的烙饃老師傅介紹好的白吉饃講究的是烙好後一面兒鐵圈兒虎背另一面兒菊花心（也有說是三圈一星兒的），口感上外酥裡軟，和臘汁肉夾制食用堪稱絕配。本人為此在陝西地區看過諸多烙饃技法並回來實踐多次，但終究並非專業烙饃師傅，所以在手法和外型上感覺還有諸多不盡人意之處，歡迎諸多筒子和我一起交流，共同進步········ 製作數量10-12個
用料
做法
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肉用清水浸泡4小時以泡出多餘血水（途中換水）
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將調料用料包包好備用
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五花肉熱水下鍋，撇淨少量浮沫
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下入所有調料（鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時後放剩餘的）
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轉小火燉煮約2小時左右
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燉煮軟爛入味製作完成
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小貼士
1、臘汁肉的燉制時間較長，嫌麻煩的筒子可以用高壓鍋壓制20分鐘，然後開蓋小火燉煮30分鐘完成 2、臘汁肉的湯汁可以留作以後反覆燉煮，就形成了老湯，風味更佳（老湯短時間冷藏儲存，長時間冷凍儲存） 3、白吉饃烙好後入烤箱烘烤，模仿了餅爐的內膛烘烤功能，可以使白吉饃做好後外酥裡軟
所在的分類
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綜合評分 9.6
牛裏脊或腿肉,尖椒,孜然大碎粒,粗辣椒麪,鹽,蔥白,生抽料酒花椒粉五香粉
綜合評分 9.5
五花肉,紹酒,食鹽,冰糖,生抽,老抽,蔥段,姜塊,大料,桂皮,草果,清水
綜合評分 8.0