yellow cake蛋糕胚和漸變玫瑰花裱花方法

綜合評分 8.1
方子來自Carey Madden《Sensational buttercream decorating》 這款蛋糕胚子是我最愛用的基礎蛋糕胚,簡單、軟糯,適合裱花。 模具需要兩個6 inch(15cm)或者8 inch(20cm)的圓形蛋糕模具。 原方子用的是體積稱量,像中粉這種量多的我換算成了重量,像小勺大勺這種就沒換算。我一直做得都是15cm模的,所有20cm的方子就沒換算重量。 圖中裱花用的瑞士奶油霜制作方法︰http://www.xiachufang.com/recipe/100444079/

用料

做法

  • 烤箱預熱350華氏度(180攝氏度)。把模具抹油撒粉備用。

  • 把中粉、土豆澱粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽一起過篩備用。混合好酪奶和香草精備用。

  • 低速攪拌糖和黃油直到融合。中速繼續攪拌,直到蓬松。降到中低速,放入一個全蛋,打勻後再放第二個,打勻後放蛋黃,直到打勻。

  • 用低速,放入面粉混合物和酪奶混合物。分三次放入面粉混合物,分兩次放入酪奶混合物。千萬不要多攪拌,看不見干粉即可。平均分到兩個同樣大小的模具里。在桌面上磕一下,震出氣泡。

  • 入烤箱。6 inch(15cm)烤35分鐘,8 inch(20cm)烤40分鐘。直到牙簽插入蛋糕中心,拿出來是干淨的。

  • yellow cake蛋糕胚和漸變玫瑰花裱花方法的做法 步骤6

    烤好後,拿出烤箱,在模具里放涼10分鐘,然後倒在烤架上脫模。徹底涼透後再切。

  • yellow cake蛋糕胚和漸變玫瑰花裱花方法的做法 步骤7

    因為裱花是粉色,所以這次我把禱告胚子做了兩個顏色。用的食用色素,一個深粉一個淡粉。

  • 調好瑞士奶油霜(Swiss merigue buttercream),調出一個深紅色,一個中粉色。做好簡單的奶油抹面。

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    花嘴用Wilton 1M,或者其他星形花嘴也可以。先在中心擠出然後順時針繞一個圈就是一朵花了。

小貼士

1,極細砂糖做出的蛋糕更松軟,蓬松。如果沒有,可以把普通砂糖在料理機里打碎,打碎的時候最好蓋一塊毛巾,因為粉塵會飛得哪兒都是。 2,分離蛋黃剩下的蛋白可以留著做奶油霜。我每次都直接微波爐叮20秒,直接吃了,補充蛋白質了。 3,因為花會把蛋糕面都蓋住,所以不用太平整精致的抹面。 4,花朵之間可以有些重疊,這樣可以把底下的蛋糕面遮住。 5,如果連個花之間的空隙有點大,可以擠一個小星星填補。

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