螃蟹,蝦,蛤蜊,魷魚,蓮藕,豆芽,香菜,生姜,蔥段,鹽,豆瓣辣醬,火鍋調料,高湯
綜合評分 8.4
一鍋鮮
綜合評分 8.4
上海人所謂的一鍋鮮，不知道是不是北方人的亂炖？反正是數樣食材加在一起制造出來的大鍋菜類型，是一種很適合冬季的家常滋味…
用料
做法
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把螃蟹斬開去除不可食用部分；蝦挑出泥腸；蛤蜊用淡鹽水浸養幾小時；魷魚切花刀或小塊；備好蔬菜及蔥姜、高湯；
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起油鍋爆香蔥姜，放入豆瓣辣醬炒出紅油，加高湯煮開；把蓮藕、豆芽墊在砂鍋底部，將高湯轉入砂鍋，放入螃蟹煮開，文火滾5分鐘；
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放入蛤蜊、蝦和魷魚卷，加鹽調味，加火鍋調料增香；至蛤蜊開口，蝦殼變紅成熟即可熄火，放上香菜上桌。
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小貼士
一鍋鮮的食材隨意性強，可自由搭配；所用高湯葷素皆可無需刻意，甚至可以直接加清水，因為海鮮食材本身就能使湯汁增鮮； 調味可以不辣也可以更辣，去掉豆瓣辣醬和火鍋調料，口味即是以海鮮為主的咸鮮風味，加豆瓣辣醬甚至全部用火鍋調料（不二食堂清油火鍋調料），便是麻辣味凸顯的川渝風味。
所在的分類
相關食譜
羊排800克、檸檬半只、,桂皮適量、醬油1大勺、料酒1大勺、,鹽適量、冰糖適量、香菜1大棵、,大蔥5克、姜5克、啤酒1大罐（500克）,郫縣豆瓣醬1大勺、八角1顆、花椒適量、,干辣椒10顆、蕃茄醬1大勺、
綜合評分 7.6
裙帶菜,魚丸,海鮮醬油,麻椒,香油,鹽,香菇精,青菜
綜合評分 8.8
肉末,蝦仁,冬筍,嫩茭白,荸薺,彩椒丁,蒜末,姜末
綜合評分 7.6
娃娃菜,肉圓果,鹹肉,年糕,雞汁,蠔油,鹽,糖
綜合評分 9.8
雞蛋,Nutella巧克力醬,普通麪粉
綜合評分 8.2
新鮮香菇（必需,雞蛋（必需,西紅柿,蟹肉棒,西蘭花,雞絲,西芹,紫甘藍,橄欖油,雞精,生抽,鹽,黑胡椒碎
綜合評分 7.8
五花肉、大蔥,姜、蒜、鹽,干辣椒、花椒,豆瓣醬、生抽,料酒、香蔥
綜合評分 9.8
五花肉、大蔥,姜、蒜、鹽,幹辣椒、花椒,豆瓣醬、生抽,料酒、香蔥
綜合評分 9.0
大米,藏紅花,大號海白蝦,魷魚/墨魚,青口/花蛤,雞腿肉,喃貓糧番茄泥,喃貓糧雞高湯塊,紅甜椒,長青椒,白色小號甜洋蔥,橄欖油,黃檸檬,大蒜
綜合評分 7.6