米飯（不要太軟的米飯），剩飯也可以,雞蛋,銀魚干,蝦米菇（可以用小香菇、冬菇等其他菇類都可以，金針菇就最好不要了，性質口感都不一樣）,蔥花,鹽
綜合評分 7.5
蝦米菇銀魚干炒飯
綜合評分 7.5
我女兒特別喜歡吃炒飯，所以我經常變著花樣，加入不同的材料，給她做不同的炒飯。
用料
- 米飯（不要太軟的米飯），剩飯也可以 4碗
- 雞蛋 2-3個
- 銀魚干 1碗
- 蝦米菇（可以用小香菇、冬菇等其他菇類都可以，金針菇就最好不要了，性質口感都不一樣） 1碗
- 蔥花 半碗
- 鹽 適量
做法
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將菇類、銀魚干分開泡發，材料泡軟後。避掉水後切碎待用。
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打發雞蛋，在蛋液中加足夠的油，和少許鹽。將蛋液下炒鍋快速翻炒，打散雞蛋成碎，乘起。
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炒鍋中倒入油，可以稍微多一點，油熱後將銀魚干和菇類一起爆炒。炒至散發出菇香味，食材都熟後，倒入雞蛋、米飯和蔥花，一起翻炒。炒的時候要稍微壓一下米飯，是飯粒盡量的打散，不要有飯團。蔥花炒出蔥香味後，加適量的鹽即可出鍋。切忌炒的太久容易粘鍋。
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小貼士
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