雞蛋,低筋面粉,可可粉,自制酸奶,色拉油,細砂糖,白醋
綜合評分 7.7
4寸可可戚風蛋糕 無比細嫩
綜合評分 7.7
第一次做，不想做原味的，正好家里有可可粉，結果實驗成功，沒有開裂也沒有回縮，關鍵1蛋白打發到硬性發泡2溫度千萬不能太高
用料
做法
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準備材料，分離蛋清蛋白
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大碗里混合過篩的低筋粉、可可粉、酸奶、蛋黃、色拉油，攪拌均勻
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打發蛋白，出現魚眼泡時加入1/3糖，出現細泡時加入1/3糖，加入白醋，最後加入1/3糖，蛋白打到硬性發泡，有尖角，蛋白盆倒扣不劃落即可，烤箱預熱120度
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混合蛋白和可可糊，用切半的手法混合均勻，手法要快、輕，否則很容易消泡
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倒入活體模具，輕振幾下，振出氣泡，放入烤箱中下層120度烤30分鐘，我家烤箱溫度高，可自行調節溫度，溫度不要過高否則會開裂
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40cm高度輕摔，振出空氣
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倒扣架在碗上晾涼脫模
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蛋糕中間我涂的是奶油奶酪加糖粉加可可粉調成的夾層餡，大家發揮想象力，裝飾吧
小貼士
所在的分類
相關食譜
奶油奶酪（安佳）,牛奶,洋雞蛋,幼砂糖,玉米油,低筋面粉
綜合評分 8.9
蛋黃糊材料,蛋黃,色拉油,低筋粉,可可粉,牛奶,蛋白霜材料,蛋白,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.6
雞蛋,細砂糖（加入蛋黃）,色拉油,熱水,香草精,低筋麪粉,泡打粉,細砂糖（加入蛋白）,檸檬汁
綜合評分 8.6
【蛋黃糊】,熱水,可可粉,糖,小蘇打,植物油,低筋麪粉,蛋黃,【蛋白糊】,蛋白,糖,澱粉,白醋/檸檬汁,鹽,注：蛋總量
綜合評分 7.0
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
冰箱冷藏過夜雞蛋（蛋黃蛋白需分開）,低筋麪粉,無味色拉油（不可用豆油花生油味道大）,牛奶（可用水代替）,鹽,蛋黃糖（細砂糖）,蛋白糖（細砂糖）,檸檬汁,陽極蛋糕模（非常重要陽極蛋糕爬的高）
綜合評分 7.6
冰箱冷藏過夜雞蛋（蛋黃蛋白需分開）,低筋麪粉,無味色拉油（不可用豆油花生油味道大）,牛奶（可用水代替）,鹽,蛋黃糖（細砂糖）,蛋白糖（細砂糖）,檸檬汁,陽極蛋糕模（非常重要陽極蛋糕爬的高）
綜合評分 9.1
雞蛋,大核桃,蜂蜜,食用油,可可粉,低筋粉,熱水,醋,白糖,小蘇打
綜合評分 7.5
低粉,牛奶,玉米油,糖,玉米粉,可可粉,雞蛋,白醋或檸檬,鹽
綜合評分 9.8