做法

• 先將豬棒骨斬成小塊，放冷水鍋中，大火將水燒開，煮2分鐘左右，焯出血沫，然後將骨頭撈出備用。

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  煲湯鍋添水至8分滿，放入焯過水的豬棒骨、蔥、姜，黃酒，大火將水燒開，然後轉小火炖2小時左右。（如果喜歡湯頭濃些的，可以加兩大塊脊骨一起炖。）

• 煮好的骨頭湯過濾一下，只留湯，其余棄之不用。

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  將白蘿卜去皮，切成10厘米左右厚的大圓塊，然後每塊正反面的中心劃十字刀，方便煮的時候入味。

• 將白蘿卜塊放入過濾好的骨頭湯中，根據自己的口味加鹽，鹽要少放些，因為最後還要放的味增醬也是咸的，煮的時候放鹽是為了讓蘿卜有些滋味。大火燒開，然後轉小火，煮30分鐘左右，至蘿卜軟爛即可。

• 關火之後，根據自己的口味加味增醬，味增醬不可滾煮，因為會破壞其獨有的風味。所以最好是關火之後再加入，趁熱將其融至湯中即可。最後加些香蔥末和香菜末提味。