好料理

三色玫瑰香土司

綜合評分 9.2
某天在部落格中看到博友做的西瓜土司，形象太實際了，感覺太神奇，烘焙路上高手實在太多。隨後自己也想找時間試驗下那個土司是怎麼做出來的，從配方中看西瓜瓤要用到紅曲米粉，家里沒有這東西，一時間也沒想到有賣的地方，不如利用家里現有的材料試試，先看看效果，如果容易上手，以後真想做出好作品時，再去買也不遲，就這樣，利用家里現有的材料和以前制作過的配方，按照西瓜土司的制作過程，模擬了一個三色土司。

用料

做法

  • 三色玫瑰香土司的做法 步骤1

    將主材中除黃油以外的所有材料放面包桶中，然後啟動面包機和面程式，等第一次和面結束後，加入黃油繼續啟動面包機和面程式，面團和好後，進行發酵，約發酵至3倍大小

  • 三色玫瑰香土司的做法 步骤2

    發酵完成後進行排氣，排氣完成後分割成3個面團，面團大小比例為︰2︰1︰1

  • 三色玫瑰香土司的做法 步骤3

    取其中比例為2的面團加入可可粉揉勻，然後加入玫瑰香揉勻，再取其中比例為1的面團1個加入抹茶粉揉勻，2種不同顏色的面團揉好後，將三個面團蓋上保鮮膜醒15分鐘左右

  • 三色玫瑰香土司的做法 步骤4

    取可可粉面團，　成長方形面皮，寬度不超過吐司模的長度

  • 三色玫瑰香土司的做法 步骤5

    從一端卷向另一端

  • 三色玫瑰香土司的做法 步骤6

    取白色面團，一分為二，取其中一半　成長方形，把可可粉面卷放在白色面片上，從一端卷向另一端

  • 三色玫瑰香土司的做法 步骤7

    取抹茶粉面團，　成長方形，把白色面卷放在抹茶粉面片上，從一端卷向另一端

  • 三色玫瑰香土司的做法 步骤8

    取剩下的白色面團，　成長方形，把抹茶粉卷放在面片上，從一端卷向另一端，全部完成後放入吐司模，二次發酵至8分滿，表面刷蛋液

  • 三色玫瑰香土司的做法 步骤9

    烤箱預熱180度，中下層烤45分鐘左右，烤好後出爐脫模，待放涼後切片

小貼士

湯種制作方法︰ 材料︰水100克，高筋面粉20克（水︰面粉=5︰1） 1、面粉中一邊加水一邊攪拌，使面粉與水充分融合在一塊（無面粉疙瘩） 2、面粉全部融化水中後，水加面粉攪拌均勻 3、煤氣爐開小火，將準備好的面粉水放上去，同時用筷子不停攪拌 4、等待面粉水慢慢變成粘稠的糊狀時關火 5、關火後繼續攪拌一會，放涼後用

所在的分類

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