來自小人國的三色mini小土司

綜合評分 9.2

因為家裏有娃，所以做這些手工都是爲了讓娃能吃的安心，同時外形模樣上也儘量能照顧到小孩子的喜好。當媽的應該都能理解咱這樣的情懷，哈哈哈哈。

用料

1

除黃油、抹茶粉、紅曲粉、蔓越莓以外，所有面團材料放入廚師機面盆內，按照先液體（即牛奶和淡奶油的混合物裡再滴入幾滴香草精），再麪粉，最後面粉中間挖坑埋入酵母，揉麪到擴充套件階段後，放入事先切小塊軟化後的黃油塊，繼續揉至快到完全階段。取出麪糰均分為三等份，一份加入抹茶粉，一份加入紅曲粉，一份啥都不用加，分別依次放入廚師機揉至出現手套膜。取出蓋保鮮膜進行一發，我是放在室溫約28度發酵1小時20分鐘，發酵至1.5倍至2倍大，手指沾麪粉，插孔麪糰不回縮，發酵完畢。
2

取出麪糰，排氣後，把事先準備好的蔓越莓與白色麪糰揉勻。
3

再將每種顏色的麪糰都各均分為八等份，每份滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4

取一個抹茶綠的麪糰擀平成正方形捲起，擀卷以2.5圈爲準，最好不要超過3圈，看圖（借用以前的圖）。同樣的方法再擀卷一個白色蔓越莓的麪糰，和一個紅曲粉面團。
5

整形好後依次放入模具槽排好，看圖。
6

進行二發，二發溫度不要超過38度，我是放進烤箱二發的，設定的35度，時間大概60分鐘，發至模具的8-9成滿即可。
7

最後一步，表層刷上蛋液，烤箱預熱180度，中層上下管調至170度開烤，大約15分鐘。

1、加抹茶粉、紅曲粉那個環節，建議先用少少少許水化為液體後再揉進麪糰，這樣能促進麪糰顏色均勻； 2、一發溫度不要超過30度；二發溫度不要超過38度；要知道發酵環節直接決定了麪包組織的好壞。