（餛飩皮）面粉,（餛飩皮）水（白）,（餛飩皮）菠菜汁（綠）,（餛飩皮）胡蘿卜汁（橙）,（餛飩皮）南瓜汁（黃）,（餛飩皮）西紅柿汁（紅）,（餛飩餡）豬肉,（餛飩餡）鮮香茹,（餛飩餡）小油菜,（餛飩餡）姜粉,（餛飩餡）醬油,（餛飩餡）鹽,（餛飩餡）香油,（餛飩餡）雞蛋
綜合評分 7.3
彩虹餛飩（包括皮子、餡子和煮法）
綜合評分 7.3
天然蔬菜汁做的彩色餛飩皮，即健康又美麗，小孩子最喜歡了。 雖然有點麻煩，但是看到兒子高興的樣子就覺得值了！
用料
- （餛飩皮）面粉 125克（一種顏色的量）
- （餛飩皮）水（白） 50克（一種顏色的量）
- （餛飩皮）菠菜汁（綠） 50克
- （餛飩皮）胡蘿卜汁（橙） 50克
- （餛飩皮）南瓜汁（黃） 50克
- （餛飩皮）西紅柿汁（紅） 50克
- （餛飩餡）豬肉 適量
- （餛飩餡）鮮香茹 適量
- （餛飩餡）小油菜 適量
- （餛飩餡）姜粉 適量
- （餛飩餡）醬油 適量
- （餛飩餡）鹽 適量
- （餛飩餡）香油 適量
- （餛飩餡）雞蛋 適量
做法
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用專門的榨汁機直接把菠菜，南瓜，胡蘿卜，西紅柿榨汁。圖中的西紅柿我用紫筧菜代替了，都是紅色。紫筧菜不能榨汁，要水煮擠出顏色。
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榨好的五種顏色的液體
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用揉面袋分別把每種顏色的面團揉好備用。用揉面袋的好處是再也不會面團粘得滿手都是，2分鐘就能揉好一種顏色。
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這里要說明下，用面條機壓面的話，液體和面粉的比例為2︰5最合適，也就是50克的水，125克的面粉。這樣比例的面團比較硬，不會粘在面條機上。
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壓的過程中如果覺得面團發粘，要一直撒面粉，直到壓出光滑不粘均勻的面片。先用6檔反復壓面，光滑後調到3檔再反復壓。
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5個顏色的面片，都是3檔的厚度
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把每個顏色的面片一層重疊上去，整理好後，邊緣切整齊
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用刀切成相同寬度的條狀，不要太寬，因為一會要放倒壓片
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取3條分別放倒，每個條狀面片之前刷一層水使它們粘住
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面條機調成1檔，壓成最薄的片狀，就就是彩虹餛飩皮半成品，哈哈，好看吧？
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用刀切成正方形，這就是彩虹餛飩皮了！
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接下來就是調餛飩餡了，光有好看的皮子可不夠，關于這個餛飩餡，我可是在網找了好多方子，最後總結出這個餡是最正宗最好吃最香的。事實證明也確實是這樣。
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步驟如下︰ 小油菜洗淨，入沸水焯燙3分鐘撈出晾涼，切碎。 鮮香茹洗淨濾干水分，切丁。 豬肉用料理機絞成肉泥（肥瘦比例3︰7，我不能吃肥肉，可不加肥肉又不好吃，絞成泥，就吃不出了，不介意的用切的更好） 打入雞蛋。 加入姜粉，醬油，鹽和香油。 用筷子順時針絞打上勁！ 請忽略閃光燈下豬那詭異的顏色。
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調好的餛飩餡
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然後就開包吧！看看包好的彩虹小餛飩，是不是可愛到銷魂啊！ 包好的餛飩可以放冰箱冷凍儲存
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最後一步就是煮餛飩了，也不能馬虎啊，也是有順序的！ 餛飩要滾水下鍋，浮起來再等一小會就可以了。 然後拿個空碗放入紫菜，蝦皮，少量鹽，把煮熟的餛飩和湯一起倒入碗里，灑幾滴香油和蔥花，非美味啊！ 看著就食欲倍增，快試試吧！
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彩色面團也可以做成面條，撒上玉米澱粉，一小份一小份分好，放入冰箱冷凍，吃的時候下滾水煮，不粘哦！ 可以做湯面，拌面，自己做的面條吃起來彈性十足，口感一流！
小貼士
榨汁機請用專門的榨汁機，不要用攪拌料理機，原因就是榨汁機不需要加水，保證顏色，出汁率高，分離殘渣，很贊哦。 紫筧菜不能榨汁，只能水煮後，擠出顏色。 用面條機的話，水和面比例要2︰5 剛開始比較硬，不要加水，反復壓就會好，繼續邊壓邊撒面粉。 面條的儲存一定要撒上澱粉，才不會粘成一團
所在的分類
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