豬肉,蝦仁（最好是鮮蝦）,胡蘿蔔,南瓜,紫薯,菠菜,麪粉,蔥,姜,醬油,蠔油,料酒,雞蛋,食鹽,五香粉,糖
綜合評分 9.7
彩虹餛飩
綜合評分 9.7
斯人若彩虹，遇上方知有。 今天520，上傳一份很早以前做過的彩虹餛飩，希望每個人在柴米油鹽的生活中都能保持一顆多姿多彩的心。
用料
做法
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將胡蘿蔔，紫薯，南瓜洗乾淨去皮，切成小塊。菠菜去根洗淨，菠菜一定要一根一根地洗，因為莖部會有很多殘留的泥土和小砂石。 （這裏沒有紫薯可以用紫甘藍代替，效果是一樣的。）
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榨汁。我家用的是榨果汁用的原汁機，按由淺至深的順序，如果你不想每榨一種就洗一下機器的話。
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每種汁加一點鹽，和麪粉一起揉成四坨麪糰。用保鮮膜包住醒一會。這裏的麪粉除了低筋麪粉，什麼餃子粉精選麪粉優質麪粉都沒什麼區別，中高筋的都可以。加一點鹽的目的是讓麪糰更加穩定，這個是我編的，因為我也不知道為啥要加鹽，我媽就這樣教我的。
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將醒好的麪糰擀扁，不同顏色層層疊加，疊加的時候可以刷一點水，讓它們更好地粘合在一起。將疊加起來的新麪糰用刀切成一釐米左右厚的面片。
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將厚面片用壓面機過幾遍，我一般是過到7檔。現在的壓面機老高階了，我小時候家裏用的是手轉的，必須得有人幫忙扶住，現在都是電動的～壓好的薄面片撒點麪粉防止粘，然後切成小方塊，根據你自己的喜好，切大切小都行。
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餛飩餡我當時忘了拍啦。我用的是豬腿肉，將肥肉剔下，用煎鍋煎出油備用，瘦肉絞成餡。 豬肉餡，切碎的蝦仁，薑末，蔥末，一枚雞蛋，五香粉，醬油，蠔油，食鹽，糖，料酒，煎出的豬油混合，攪拌上勁。因為我家是不吃味精雞精類的東西，所以加了點糖提鮮。 然後用彩虹餛飩皮將餡料包起來就好了。
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將雞蛋打散攤成薄薄的蛋皮切絲，紫菜撕碎，和蝦皮、榨菜放進碗裡，將煮好的餛飩和湯盛入碗中，加些許香油。還加什麼配料可以自己發掘哈，我喜歡加醋。味道鹹鮮可口，早餐吃一碗，元氣滿滿。
小貼士
1、麪粉和肉的量我自己也沒數。面多了可以扯成面片，肉多了可以做臊子和炒菜的配料，廚房之事要多變通～ 2、調料呢我也沒數，因為最近媽媽有點骨質疏鬆，所以一直減少吃鹽的量。每個人都有自己的口味～ 3、因為做一次彩虹餛飩比較費時，所以我通常都會多做一點凍冰箱，吃的時候拿出來不用化凍直接煮。
所在的分類
相關食譜
（餛飩皮）面粉,（餛飩皮）水（白）,（餛飩皮）菠菜汁（綠）,（餛飩皮）胡蘿卜汁（橙）,（餛飩皮）南瓜汁（黃）,（餛飩皮）西紅柿汁（紅）,（餛飩餡）豬肉,（餛飩餡）鮮香茹,（餛飩餡）小油菜,（餛飩餡）姜粉,（餛飩餡）醬油,（餛飩餡）鹽,（餛飩餡）香油,（餛飩餡）雞蛋
綜合評分 7.3
紫甘藍,菠菜,五花肉
綜合評分 7.4
豬肉,山藥,胡蘿卜,杏鮑菇,蔥,姜,鹽,糖,蠔油,料酒,蝦皮（可不放）,餛飩皮
綜合評分 7.8
豬肉餡,薺菜,餛飩皮,生抽#料酒#鹽#香油,蔥,生姜,胡椒粉,葷油（自己熬制）,紫菜
綜合評分 7.9
肉餡,黃瓜,餛飩皮,姜,蔥,白胡椒粉,花椒粉,鹽,面粉
綜合評分 9.1
六月鮮醬油,蔥,油,白糖,餛飩
綜合評分 9.5
豬瘦肉,小餛飩皮,生粉,料酒
綜合評分 7.7
豬瘦肉,香菜,蔥,姜,餛飩皮,醬油,鹽,雞精,醋,香油
綜合評分 8.0
餛飩皮,肉餡（瘦一點的五花肉）,薺菜（我用的是超市的薺菜餡）,蝦仁,木耳,料酒,鹽,花生油,生抽,湯料︰,雞蛋,蝦皮,榨菜,黃瓜,紫菜,香菜
綜合評分 7.3