薺菜,豬肉,餛飩皮,香蔥,生薑,料酒,白糖,鹽,味精,胡椒粉,生抽,老抽,熟花生油,香油,紅油,陳醋
綜合評分 8.1
紅油薺菜豬肉蒸餛飩
綜合評分 8.0
這道餛飩採用蒸而非煮，使得餛飩的口感勁道而且幹香，老年人一般血脂會比較高，我選擇的肉瘦肉多一些，這樣比較健康；再搭配酸辣調味汁，吃起來非常的開胃。
用料
做法
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薺菜擇洗乾淨，放入開水鍋內焯燙至變色，撈入冷水中降溫
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把薺菜擠幹水分，切成末
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香蔥切圈、生薑切末
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豬肉用刀剁成餡
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把蔥姜放入肉餡中
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加入1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
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用筷子把肉餡攪打上勁
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再放入薺菜，加入剩餘的鹽、味精、熟花生油、香油
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攪拌均勻成為餛飩餡
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取一張餛飩皮放在手心，中間放入餡料
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把餛飩皮對摺
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再對摺
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把下邊的兩個對角拉向中間，頂部抹點清水
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再把兩個角疊放在一起，用手捏緊
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包好的餛飩擺放在簾子上
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味汁材料都放入小碗中
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攪拌均勻
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篦子上刷一層油
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把餛飩擺放在篦子上
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放入已經燒開的蒸鍋中
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加蓋大火上汽後蒸4-5分鐘
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關火後立即取出餛飩，盛入碗中，淋入調好的味汁即可食用
小貼士
1、包餛飩的時候對角抹些清水再捏緊，就粘的牢不會開裂。 2、蒸制的時間不能過長，否則薺菜會變黃。
所在的分類
相關食譜
薺菜,豬肉,餛飩皮,香蔥,生薑,料酒,白糖,鹽,味精,胡椒粉,生抽,老抽,熟花生油,香油,紅油,陳醋
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薺菜,豬夾心肉(梅花肉),白米蝦(其他蝦也可以),鮮香菇,雞蛋,蔥薑蒜,香油,蠔油,生抽,植物油,白胡椒粉,鹽,餛飩皮,餛飩清湯,紫菜,蝦皮,小蔥,鹽
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薺菜,豬肉末,蔥,鹽,糖,紫菜,豆腐乾,白胡椒粉,料酒,雞蛋,香油
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豬肉,薺菜,麪粉,生抽,耗油,麻椒,白胡椒,姜
綜合評分 8.6
豬肉,薺菜,麪粉,生抽,耗油,麻椒,白胡椒,姜
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綜合評分 7.7