薺菜,豬肉,餛飩皮,香蔥,生薑,料酒,白糖,鹽,味精,胡椒粉,生抽,老抽,熟花生油,香油,紅油,陳醋
綜合評分 8.1
薺菜擇洗乾淨,放入開水鍋內焯燙至變色,撈入冷水中降溫
把薺菜擠幹水分,切成末
香蔥切圈、生薑切末
豬肉用刀剁成餡
把蔥姜放入肉餡中
加入1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
用筷子把肉餡攪打上勁
再放入薺菜,加入剩餘的鹽、味精、熟花生油、香油
攪拌均勻成為餛飩餡
取一張餛飩皮放在手心,中間放入餡料
把餛飩皮對摺
再對摺
把下邊的兩個對角拉向中間,頂部抹點清水
再把兩個角疊放在一起,用手捏緊
包好的餛飩擺放在簾子上
味汁材料都放入小碗中
攪拌均勻
篦子上刷一層油
把餛飩擺放在篦子上
放入已經燒開的蒸鍋中
加蓋大火上汽後蒸4-5分鐘
關火後立即取出餛飩,盛入碗中,淋入調好的味汁即可食用
1、包餛飩的時候對角抹些清水再捏緊,就粘的牢不會開裂。 2、蒸制的時間不能過長,否則薺菜會變黃。