五花肉1500克,鹽30克,生抽50克,老抽15克,糖30克,高度白酒50克,八角,桂皮,花椒
綜合評分 8.4
簡易自制醬臘肉
綜合評分 8.4
又是一年歲末，天氣越來越冷，年味也越來越濃。 看著陽臺上慢慢累積起來的各種臘味，心裏好像特別踏實。 日子縱然忙碌，可是自制臘味，準備年貨這些事兒卻依舊喜歡親歷親為。 每到此時，內心總是充滿迎接新年的喜悅。 要過年了，你家的臘味晾起來了麼？
用料
做法
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買來的肉不用清洗，直接用鹽把肉均勻的塗抹一遍，然後在肉的一端穿一個洞，穿上棉線後把肉掛起，在陰涼處晾至表面乾燥，大概3個小時以上。
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把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌勻，把肉放入盆中，用手把調料和肉抓勻後醃製12—24小時（期間翻動一下，便於均勻入味），之後把肉掛在陰涼通風處晾乾，12個小時左右。
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再次把肉重新放回到有調料的盆裏，把肉再用調料抓勻後醃製12－24小時。之後把肉掛在陰涼通風處直到風乾，不要晾到手都捏不動喔，那樣肉就太乾硬了。之後可以放入冰箱冷凍儲存。
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吃之前取一塊洗淨，放盤上，入蒸鍋蒸30分鐘左右，切片即可直接享用。
小貼士
所在的分類
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