香菇五花肉燜飯

綜合評分 8.1

用料

做法

1

淘米，將淘米水倒出來留著洗香菇，可以帶走泥沙；用電飯煲蒸米飯，水量為平時的2/3就可以了，蒸飯時長定為平時少15分鐘（因為每個電飯煲的時間不同，以米飯成型為準），這段時間準備燜飯醬汁（一定要快！慢了飯都熟了）
2

選偏瘦五花肉，洗淨後切片加少許料酒，撒白胡椒抓勻備用；把鮮香菇去根，用淘米水洗淨後切成薄片備用；將蔥段切末，建議喜歡蔥油的朋友多加點。
3

開始調汁了，我也是根據自己的感覺調的，找一個大點金屬勺，兩勺生抽，兩勺老抽，小一勺料酒，半勺糖，混合，加一點水，大概調料和水2︰3，其實沒關系，多了就多熬會，少了在加點，靈活掌握，千萬別太多，等水煮沒了飯都熟了
4

燒鍋熱油，油適量就好，五花肉會出油的，撒入蔥花熗鍋。蔥花煸炒至微焦後就可以了，不喜歡焦蔥花的可以鏟除，倒入五花肉過油，等肉色變白後加入香菇，由于是鮮香菇，一定要盡量把水氣炒出來。最後倒入調好的醬汁翻炒，嘗嘗口味，不夠咸可以加點鹽，我覺得醬油味還是不夠鮮，又加了一些鹽。
5

等汁收的差不多，就可以關火了，不要太多，米飯悶出來會黏。開啟電飯煲，把醬汁倒入用勺子拌勻再來15分鐘，讓醬汁都蒸到米飯里。時間到後嘗嘗黏不黏，我覺得有點水汽就開著鍋蓋又加熱了10分鐘，一直攪拌，等水汽揮發的差不多，米粒已經油乎乎的就搞定啦

小貼士

如果電飯鍋時間到了別繼續蒸，直接按保溫，等醬汁做好了再開啟繼續蒸

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