豬肉糜,香菜,白蘿卜,雞蛋,白胡椒粉,鹽,雞精,生抽,三蒸酒/料酒,枸杞
綜合評分 8.4
蘿卜汆香菜丸子湯
綜合評分 8.4
做法源自于經典的家常菜--生汆丸子湯，只是今天在豬肉里加入了香菜，肉丸和白蘿卜一起炖煮，一樣很鮮美。除了白蘿卜湯里還可以加菠菜或冬瓜、青菜、小白菜等各種蔬菜，按照個人喜好來即可。
用料
做法
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蘿卜切塊放入水中，加適量鹽煮15-20分鐘左右。
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肉糜加適量的白胡椒粉、鹽、雞精、雞蛋、白酒、生抽攪打上勁，然後加入適量切碎的香菜拌勻。
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蘿卜炖煮好之後，把火調小，保持水不沸騰的狀態下丸子。一個手擠肉餡，另一只手用勺子挖下來放入鍋內。
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丸子全部入鍋後，開中大火煮。煮到丸子都漂上來之後就可以準備出鍋了。期間根據個人口味給湯調味。
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快出鍋前可以撒一小把枸杞，吃的時候可以撒點香菜或者麻油一同食用。
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小貼士
1、肉餡要順一個方向攪打才能上勁。用手來調肉餡並且在攪拌過程中適當摔打肉餡，會使丸子口感滑嫩 2、蘿卜比較難熟所以事先煮，入鍋是葉菜類則在丸子漂起來之後下入即可。 3、汆丸子一定不能水沸騰，否則丸子容易柴，並且一鍋丸子熟度不一樣，影響口感。
所在的分類
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