好料理

金槍魚牛油果塔 Tuna and Avocado Tartare

綜合評分 8.5
這是一道很受歡迎的西餐前菜，有很多版本，這次做的是蛋黃醬版本。4人份

用料

做法

  • 金槍魚牛油果塔 Tuna and Avocado Tartare的做法 步骤1

    盡量選擇不太甜的蛋黃醬，這里面黑胡椒和檸檬是最重要的。至于香料，不管是蒔蘿，還是香菜，還是歐芹，隨便一種都可以。 把金槍魚放在保鮮膜上，淋上橄欖油，在用保鮮膜裹緊，放在冰箱冷藏至少1小時。

  • 金槍魚牛油果塔 Tuna and Avocado Tartare的做法 步骤2

    挑選已經熟軟的牛油果，切丁，平分放入兩個碗里。其中一個碗里撒點鹽，黑胡椒，1/3顆切的很碎的洋蔥，少許切碎的蒔蘿，淋上橄欖油，半顆檸檬汁，再加一大勺蛋奶醬, 攪拌成泥。再將攪好的牛油果醬的一半倒入剩下的牛油果丁中，輕輕攪拌均勻。

  • 金槍魚牛油果塔 Tuna and Avocado Tartare的做法 步骤3

    用保鮮膜緊貼著碗和牛油果，讓後放入冰箱冷藏備用。

  • 金槍魚牛油果塔 Tuna and Avocado Tartare的做法 步骤4

    取出冰箱里的金槍魚，給每一面臨上鹽，黑胡椒，芝麻。黑胡椒和金槍魚最配，所以其他香料沒有都不可以沒有黑胡椒。然後放入很燙的鍋中煎至每一面金黃。切的時候要用輕輕拉劃的手法，因為金槍魚很軟。

  • 金槍魚牛油果塔 Tuna and Avocado Tartare的做法 步骤5

    然後一半金槍魚再切成丁，淋上少量黑胡椒，鹽，檸檬汁，橄欖油，攪拌一下，待裝盤。先一層丁狀牛油果，壓實一點，然後再丁狀金槍魚，最後是牛油果醬。裝碗盤後再淋上少許意大利香醋。媲美餐廳的金槍魚牛油果塔完成！

小貼士

把蛋奶醬換成日式芥末和醬油，加點水和細冰砂，也會非常好吃。

所在的分類

相關食譜

金槍魚牛油果塔 Tuna and Avocado Tartare
塔
金槍魚,牛油果,檸檬,橄欖油,鹽,黑胡椒,蛋黃醬,芝麻,小洋蔥,意大利香醋,蒔蘿或任何其他香料
綜合評分 8.5
金槍魚牛油果土豆泥
沙拉
大一點的土豆,胡蘿蔔,粟米粒,牛油果,金槍魚（罐頭）,鹽,丘比色拉醬
綜合評分 8.2
金槍魚牛油果藜麥沙拉
沙拉
牛油果,金槍魚罐頭,藜麥,鷹嘴豆,聖女果,松子,芝麻菜,蘆筍,第戎芥末醬,橄欖油,紅酒醋
綜合評分 7.2
嫩煎金槍魚Seared Ahi Tuna
快手菜
金槍魚,黑胡椒,蔥花,芥末
綜合評分 8.1
金槍魚牛油果沙拉
沙拉
牛油果,水浸金槍魚,聖女果,豆苗（broccoli sprouts）,混合生菜（這里用了spring mix，spinach，baby kale）,檸檬（汁）,黑胡椒粉,橄欖油
綜合評分 8.9
「廚房實驗」金槍魚牛油果沙拉
沙拉
牛油果,水浸金槍魚,聖女果,豆苗（broccoli sprouts）,混合生菜（這裏用了spring mix，spinach，baby kale）,檸檬（汁）,黑胡椒粉,橄欖油
綜合評分 8.6
嫩煎金槍魚Seared Ahi Tuna
快手菜
金槍魚,黑胡椒,蔥花,芥末
綜合評分 9.1
酸奶牛油果金槍魚黑麥烤
烤箱菜
黑麥麪包,水浸金槍魚罐頭,牛油果,純酸奶
綜合評分 9.6
金槍魚番茄醬意大利麪 Spaghetti
面
意大利麪,番茄醬,小番茄,金槍魚罐頭,橄欖油,新鮮羅勒,蒜,辣椒碎,鹽、黑胡椒
綜合評分 7.9
【減肥打卡餐】金槍魚貝果（百吉餅）三明治
減肥
水煮蛋,金槍魚罐頭,bagel（百吉餅）,菠菜/生菜/芝麻菜,牛油果,鹽,黑胡椒,檸檬汁
綜合評分 8.4