香菇,平菇,金針菇,白玉菇,姜,香菜,鹽,枸杞
綜合評分 7.6
冬日暖湯——菌菇湯
綜合評分 8.8
煮好後的湯是奶白色的，顏色很誘人，味道也很鮮美，是我家瓶子很愛喝的湯之一。 我覺得比餐廳里的茶樹菇類雜菌煲濃稠鮮美。 只是超市里菇的種類並不多，我在能找到的品種里挑三種回來炖湯。 不時換著品種配搭。 味道似乎相差不大。 也許是超市里所賣的菇的品種相似吧！ 冬天真是個喝湯的好季節。 一碗熱湯下去，冒一頭汗，全身毛孔都打通了暢快。 兒時很討厭喝湯。 經常只吃湯里的食材，湯本身卻遭到了我的嫌棄。 每次媽媽都會勸說多喝些湯，精華都熬到了湯里呢。 但不知為什麼就是不愛喝呢。 現在媽媽不在身邊，卻開始自覺愛上了喝湯。 也愛上了小時候她總勸我多吃一些而我卻很討厭吃的一些菜。
用料
做法
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三種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘
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把三種菇洗淨，切去根部，杏鮑菇切小根
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熱鍋，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗淨瀝干後的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘
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把炒好的菇倒入砂鍋中，加水（沒過菇是一定的，估算一下煲湯的水量），蓋上蓋子中火等水煮沸後轉小火繼續煮半小時之後加鹽調味即可盛出，鮮味十足。
小貼士
1、炒菇的時候只要放一點點油，不要像炒菜時那樣放很多。我先炒了一下是因為其實我個人覺得菌類味道很重（不是菌類的真愛粉，對蘑菇意見特別大，覺得蘑菇氣味好重(☉o☉)…），先鍋里炒一炒味道好像不這麼重了。另外就是因為湯是清水煮的，不是雞湯等高湯煮的，覺得清湯有點素，炒菇時加一點點油讓菇沾上，湯里會有一點油水。 2、如果是菌菇的真愛粉又喜歡純清湯可以省去炒的步驟，把材料直接丟砂鍋里煲就好啦！ 3、有些小伙伴加了牛奶和嫩豆腐，看起來味道也是棒棒噠。也可以試一下（我還沒有嘗試）。嫩豆腐怕煮散的話就出鍋前10分鐘加入即可（嫩豆腐可以切好後放碗里，倒入沸水泡一下，之後倒掉水，這樣沸水燙一燙可以去掉豆腥味）。
所在的分類
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