豬蹄,八角,桂皮,陳皮,生姜,香葉,草果,干辣椒,丁香,鹽,生抽,老抽,白蔻
綜合評分 8.6
鹵豬蹄
綜合評分 7.7
用料
做法
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豬蹄放入水中燒開焯過，洗去浮沫。
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把焯好的豬蹄放入鍋里，加涼水，沒過即可。
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放入所有調料，大火燒開後轉小火慢炖到肉質酥爛後關火。
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豬蹄在鹵汁中浸泡幾小時，能夠泡一夜最好。然後撈出自然晾干，切塊即可。
小貼士
用完的調料鹵汁可以保留下來，下次做鹵味的時候再用，不夠的話加點水再加點調料就可以了。其實我菜譜里面的鹵雞翅、鴨脖豬蹄什麼的都是用的這個鹵汁，每次用完晾涼後放在冰箱冷凍，下次接著用，味道會越來越好。 關于鹵肉調料，可以在超市直接買現成的，也可以自己配，無非就是桂皮草果花椒大料小茴香什麼的，喜歡什麼味道就放什麼。
所在的分類
相關食譜
豬蹄,姜,干香菇,白砂糖或冰糖,醬油
綜合評分 8.2
新鮮豬蹄,肉桂 八角 香葉 干辣椒,老抽 生抽 料酒 醋,冰糖若干,具體調料數量看豬蹄量而定
綜合評分 8.8
豬蹄,姜,蒜頭,八角,桂皮,生抽，糖，鹽
綜合評分 8.8
鹵豬蹄,燒烤輔料,色拉油,花生
綜合評分 8.7
鹵豬蹄,青椒,老干媽或豆瓣醬,孜然,蔥姜蒜
綜合評分 8.4
豬蹄,香葉,陳皮,花椒,生抽,老抽,糖,老干媽,蜂蜜,料酒,大蒜
綜合評分 8.9
豬蹄,鹵肉調料,蔥、姜,鹽、糖,醬油、生抽,料酒
綜合評分 7.7
豬蹄,白糖,香菇肉醬,料酒或者啤酒,鹵料
綜合評分 8.1
豬蹄,雞蛋,花椒,大料,糖,生抽,老抽,啤酒,姜片,蒜,大蔥
綜合評分 8.3