做法

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  準備好入面與入餡的所有材料，稱重備用。

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  將四種面團分別用開水攪拌，揉至光滑。

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  把姜、水、料酒倒入肉餡中，沿著一個方向畫圈攪動至粘滑，並出香味。

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  餡中倒入芝麻油和鹽，沿著一個方向畫圈攪動至粘滑，並出香味。

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  餡中繼續倒入蔥，沿著一個方向畫圈攪動至粘滑，並出香味。

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  把白菜切碎，並擠出少量水分，倒入餡中，沿著一個方向畫圈攪動至粘滑，並出香味。

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  餡料完成備用。

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  將四種面團分別搓成條狀，每種顏色個分成6個劑子。

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  將所有劑子　成餃子皮。

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  把調制好的餡兒分成四份，然後分別包入餃子皮中。

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  將所有的餃子包至完成。

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  將餃子放入蒸屜內，碼放餃子的時候餃子皮之間需要有一定空間，防止蒸熟後粘連。

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  蒸鍋上汽後，蒸10分鐘即可食用。