雞蛋,姜汁,鹽,溫水,魚子醬
綜合評分 7.2
姜汁蒸水蛋（賽螃蟹）【素顏太太私家小廚】
綜合評分 7.2
俗話說，早上吃姜，賽人參！ 這道姜汁雞蛋羹作為早餐更是老少皆宜的一道美食。 姜的好處太多了，男人補腎，女人補氣，兒童開胃，老人暖身！ 姜汁結合雞蛋羹的做法，在不是螃蟹盛產的季節里，可以過過嘴癮，一飽蟹膏風味的口福！ 食譜用量是1人1個雞蛋的量。 如果家里有多口人，可以按照配方用量翻倍進行料理！ 配方中的魚子醬，增添了蛋羹的海鮮味，可以按照自己的口味加減。
用料
做法
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雞蛋，姜，鹽，溫水，魚子醬備用。
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雞蛋打在一個有刻度的量杯里備用。
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把生姜擦出姜汁。（也可用料理機打出姜汁，然後去除姜末）
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倒入蛋液中相當于2.5ml（1/2小勺）的姜汁。並將雞蛋打散。
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加入0.6ml的鹽（1/4小勺的一半量）。
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加入相當于蛋液（全蛋液+姜汁+鹽）總量的1.5倍的溫水，輕輕攪勻，讓食鹽在蛋液中均勻溶化。
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把蛋液過篩兩次，去除蛋液中的氣泡以及蛋白和蛋黃不均勻的部分。
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把過篩後蛋液倒入要蒸蛋的碗里。
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蒸鍋水燒開後，放入蛋盅加蓋子。防止蒸汽水進入蒸蛋的碗里。（如果家里沒有蛋盅，可以在蒸蛋碗口裹上錫紙，並且用牙簽扎兩個小洞，為了讓蒸蛋既透氣又隔水蒸氣。）
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一定要用小火蒸10分鐘，出鍋後，在蛋羹上放上一點魚子醬。即可食用。（這里用小火可以讓蛋羹蒸出細滑Q彈的質地，而且不會出現蜂窩狀的氣泡哦！）
小貼士
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