中種麪糰,牛奶,蛋白,鹽,高筋麪粉,酵母,主麪糰,淡奶油,植物油,鹽,細砂糖,高筋麪粉,雞蛋液（刷表面）
綜合評分 8.9
北海道吐司（中種法）
綜合評分 7.9
此方是我借鑒了綜合了很多方子後整理出來，成功率高，很適合新手嘗試，成品組織很棒，值得一試！
用料
做法
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首先稱量好所有材料（我是開始忘拍照後來主面團時補拍滴）
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把中種所需材料全部投入面包機（注意把糖與酵母放開放置），開啟面包機和面程式揉至面團光滑。
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取出中種面團放置盆內蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵，約12小時以上。
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12小時後面團約增大1.5〜2倍大取出，撕成小塊入面包機，再加入除黃油外所有的主面團材料（注意酵母跟糖、鹽要分開放不同位置），開啟揉面功能，揉至稍有薄膜後加入黃油繼續揉。
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揉啊揉，直至有大片薄膜出現的完全階段。
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取出面團，分割成三等份，分別揉圓，蓋保鮮膜靜醒15分鐘。
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三個小面團分別 成橢圓型翻面自上而下卷起（約1.5圈），再靜醒10分鐘，再二次 成橢圓翻面再次卷起（2.5〜3圈），收口朝下捏緊，入450克吐司模。
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吐司模放置溫度25度左右進行發酵至八、九分滿，過程大約60〜90分鐘。 （黑色的是我放了葡萄干，嘿〜）
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烤箱190度預熱，發酵好的面包表面刷一層薄薄蛋液，入預熱好的烤箱，中下層，180度35〜40分鐘（溫度視個人烤箱而定）。吐司表面上色後加蓋錫紙以防上色過重。（呃〜吐司模也可以加蓋烤制，就不必刷蛋液啦哈）。
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小貼士
加蓋烤制方形的就不必刷蛋液了哈，同樣發至八分滿，出爐時蓋子可以很順暢的開啟說明熟了，反之就是不太熟需再加時間。另外此方甜度適中，不需要減糖了，如果喜甜的親可酌情添加5〜10克糖。
所在的分類
相關食譜
中種,面包粉,淡奶油,牛奶,糖,竹炭粉,蛋清,酵母,黃油,主面團,糖,鹽,奶粉,蛋清,酵母,黃油
綜合評分 7.9
中種,高筋面粉（金像）,香草豆莢 （19cm),純牛奶,酵母（法國燕子耐高糖酵母）,主面團,高筋面粉（金像）,水+雞蛋一只,鹽,白砂糖,酵母,黃油（總統發酵黃油）
綜合評分 7.3
（中）高筋麪粉,（中）酵母,（中）水,（主）全麥麪粉,（主）紅糖,（主）鹽,（主）奶粉,（主）黃油,（主）水,（主）酵母
綜合評分 9.2
高筋粉,蛋清,淡奶油（鐵塔）,牛奶,砂糖,酵母,煉奶,黃油（總統）,主面團,奶粉,全蛋,砂糖,鹽,酵母,黃油（最後加）
綜合評分 7.9
高粉,細砂糖,酵母,鮮奶,蛋白,黃油,動物性鮮奶油,蛋白,細砂糖,酵母,奶粉,黃油
綜合評分 9.0
中種︰,高筋粉（我用的王後牌）,酵母（安琪高活性）,水 or 牛奶,---------------------,主料︰,高筋粉（同上）,酵母,雞蛋,糖（根據自己喜好增減）,鹽,奶粉（可➕可不➕）,黃油,水 or 牛奶 or 稀奶油
綜合評分 8.7
高粉（中種）,水（中種）,即發乾酵母（中種）,高粉,牛奶,鹽,糖,黃油,可可粉,橙皮,耐高溫巧克力豆
綜合評分 8.3
【中種材料】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰材料】,高筋麪粉（也可換成全麥粉/黑麥粉）,白砂糖,鹽,雞蛋液,淡奶油（也可換成牛奶/雞蛋液/水）,無鹽黃油,【餡料】,黑芝麻（也可換成蔓越莓幹/葡萄乾/橙皮丁/亞麻籽等）
綜合評分 9.9
中種麪糰,高筋麪粉,乾酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,乾酵母,細砂糖,鹽,全蛋液,水,奶粉,黃油
綜合評分 7.1