（中）高筋麪粉,（中）酵母,（中）水,（主）全麥麪粉,（主）紅糖,（主）鹽,（主）奶粉,（主）黃油,（主）水,（主）酵母
綜合評分 9.2
全麥吐司（中種法）
綜合評分 9.2
中種法絕對是真愛啊！簡直是我這種還在用手揉麪的人的救星～做的吐司口感非常的柔軟，而且拉絲的效果槓槓的～～這款全麥吐司裏面加的糖全部用的紅糖讓吐司口感更香～另外全麥吃起來也感覺更健康哦～
用料
做法
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中種材料混合揉成團（不用揉麪，混合均勻揉成團就好），進行一次發酵。
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發酵至4-5倍大
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將發酵好的中種和主麪糰除黃油以外的原料放再一起揉至表面光滑後加入黃油繼續揉至擴充套件階段即可。（因為是全麥的，擴充套件階段就ok咯）
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將麪糰分成3等分，用保鮮膜蓋起來，鬆弛約15－20分鐘左右。
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鬆弛完成後，將每份麪糰如圖所示，先擀成長條，然後兩邊各往中間摺疊一次，
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再稍微壓薄擀一擀
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然後捲成筒狀。
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將三個麪糰放入已經抹好黃油的吐司盒中，進行二次發酵。
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發酵至約八九分滿，沒有蓋子的可以在表面刷一層蛋液，加蓋的可以在蓋子上再塗上黃油蓋好，接著放入預熱好上下火約160度左右的烤箱中烘烤約33-35分鐘左右即可，烤完後出爐立即趁熱脫模。
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小貼士
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相關食譜
湯種,全蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,高筋麪粉,全麥麪粉,即發乾酵母,黃油,亞麻籽,水
綜合評分 8.8
中種：麪包粉,酵母,水或牛奶,主麪糰：全麥粉,白砂糖,鹽,奶粉,水或牛奶,黃油
綜合評分 8.4
中種：麪包粉,酵母,水或牛奶,主麪糰：全麥粉,白砂糖,鹽,奶粉,水或牛奶,黃油
綜合評分 7.5
中種麪糰,高筋麪粉,全麥麪粉,糖,酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,酵母,糖,鹽,黃油,輔料,亞麻籽,浸泡亞麻籽的水
綜合評分 7.5
中種,全麥粉,水,全蛋液,紅糖,酵母,鹽,黃油,谷元粉,主面團,全麥粉,谷元粉,全蛋液,紅糖,酵母,鹽,黃油
綜合評分 8.7
中種,高筋面粉（金像）,香草豆莢 （19cm),純牛奶,酵母（法國燕子耐高糖酵母）,主面團,高筋面粉（金像）,水+雞蛋一只,鹽,白砂糖,酵母,黃油（總統發酵黃油）
綜合評分 7.3
全麥液種：,全麥粉,水,酵母,法國老面：,麥芽精,水,法國粉,酵母,鹽,主麪糰：,高筋麪粉,糖,鹽,酵母,水,黃油
綜合評分 7.0
1.中種,全麥粉,高筋粉,酵母,水130g,2.主面團,高筋粉,鹽,紅糖,冰水,黃油
綜合評分 8.2
中種：,全麥粉,液體（我用了2個蛋清大約48克，牛奶59克，水13克）,酵母,主麪糰：,砂糖,鹽,高筋麪粉,雞蛋,油,卡士達醬：,蛋黃,糖,牛奶,低筋麪粉
綜合評分 9.9