好料理

雪菜毛豆炒豆干

綜合評分 7.6
簡單快手的一道下飯菜，不論是配飯配粥還是拌面條夾饅頭，都是光碟的節奏，即便是光口吃都是爽歪歪的。毛豆和豆腐干的搭配就是整盤子的植物蛋白的節奏。

用料

做法

  • 雪菜毛豆炒豆干的做法 步骤1

    毛豆 豆腐干用水沖洗干淨

  • 雪菜毛豆炒豆干的做法 步骤2

    毛豆用水焯熟，撈出備用，留小半碗煮豆水

  • 雪菜毛豆炒豆干的做法 步骤3

    豆腐干切丁，大蒜子切片，辣椒切切丁

  • 雪菜毛豆炒豆干的做法 步骤4

    油燒熱下蒜片 辣椒，小火炒香

  • 雪菜毛豆炒豆干的做法 步骤5

    加入豆腐干煎香

  • 雪菜毛豆炒豆干的做法 步骤6

    下雪菜轉中火炒香

  • 雪菜毛豆炒豆干的做法 步骤7

    下毛豆翻炒幾下，加入小半碗煮豆水

  • 雪菜毛豆炒豆干的做法 步骤8

    加入一勺糖提鮮

  • 雪菜毛豆炒豆干的做法 步骤9

    翻炒至收汁

  • 雪菜毛豆炒豆干的做法 步骤10

    加入一勺香油，關火拌勻

  • 雪菜毛豆炒豆干的做法 步骤11

    裝盤出鍋

小貼士

1. 毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇； 2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平； 3. 毛豆中還含有豐富的食物縴維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低； 4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降； 5. 毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松； 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用； 7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

所在的分類

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